Bài giảng Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn (tiếp theo)
- Thịt cá khi mua ở chợ về cần làm ngay, nếu để ương rồi mới làm thì nguồn dinh dưỡng sẽ bị tiêu hao:
+ Thịt : rửa sạch trước khi thái
+ Cá : làm sạch vảy nhớt, bỏ ruột, bóc hết màng đen, rửa lại sạch sẽ rồi mới pha khúc
Tại sao thịt cá khi đã thái, pha khúc rồi không rửa lại?
- Vì dể mất các vitamin, chất khoáng dể tan trong nước
Bạn đang xem nội dung Bài giảng Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn (tiếp theo), để tải tài liệu về máy bạn hãy click vào nút TẢI VỀ
File đính kèm:
bai_giang_cn6.ppt
