Bài giảng Hóa học - Bài 57: Hoá học và vấn đề xã hội

Kính Chào Quý Thầy Cô Và Các Bạn Học SinhBÀI 57:HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ XÃ HỘII. HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM.II. HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ MAY MẶC.III. HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ SỨC KHỎE CON NGƯỜII. HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM.1. Vai trò của lương thực, thực phẩm đối với đời sống con người- Lương thực, thực phẩm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho con người sống và hoạt động.- Để đảm bảo duy trì sự sống thì lương thực, thực phẩm trong khẩu phần ăn hằng ngày cần đảm bảo đầy đủ theo một tỉ lệ thích hợp các chất bột đường, chất đạm, chất béo - Ăn không đủ no năng lượng hoặc thiếu chất dinh dưỡng sẽ làm cho cơ thể hoạt động không hiệu quả, sức khỏe yếu,2. VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM ĐANG ĐẶT RA CHO NHÂN LOẠI HIỆN NAY- Trong những năm gần đây, một số vấn đề vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm xuất hiện gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của con người  - Nhân loại đang đứng trước thách thức lớn về lương thực, thực phẩm. Dân số thế giới ngày càng tăng nhất là ở những nước đang phát triển dẫn đến nhu cầu về lương thực và thực phẩm ngày càng tăng lên. Nhìn chung trên phạm vi toàn cầu, việc sản xuất lương thực, thực phẩm không đủ nuôi sống nhân loại.- Ngoài ra, diện tích trồng trọt ngày càng bị thu hẹp do bị đo thị hoá, do khí hậu trái đất nóng lên và thiên tai ngày càng khắc nghiệt dẫn đến giảm sản lương thực.Mất vệ sinh an toàn thực phẩm tại các khu chợ.Ví dụ: ướp cá biển bằng phân đạm, sử dụng chất hàn the để chế biến giị, bánh phở, bánh cuốnNguyên nhân là do một số chất cĩ tác dụng bảo vệ thực vật, bảo quản thực phẩm nhưng lại cĩ tác dụng khơng tốt đối với con người. Một số thuốc kháng sinh, hàn the cĩ thể gây ngộ độc ngay hoặc được tích luỹ trong cơ thể lâu ngàyHÀN THEMELAMINEMelamine là một bazơ hữu cơ, màu trắngpha lê, khĩ tan trong nứơc. Cơng thức hĩa học là C3H6N6 ,cĩ tên là 1,3,5-triazine-2,4,6-triamine3-MCPD3-MCPD là viết tắt cửa 3-monoclopropan-1,3-điol thuộc nhĩm hĩa chất cloropropanol, CTPT chung là C3H7ClO2CÁC LOẠI THUỐC KHÁNG SINH3. Hóa học đã giải quyết vấn đề lương thực, thực phẩm cho nhân loại như thế nào?- Để giải quyết vấn đề lương thực, thực phẩm cho nhân loại, hóa học đã góp phần nghiên cứu và sản xuất các chất hoá học có tác dụng bảo vệ, phát triển thực vật , động vật giúp tăng sản lượng, chất lượng và bảo quản tốt hơn - Nghiên cứu chế biến thức ăn tổng hợp đđể tăng sản lượng chăn nuôi gia súc, gia cầm, thuỷ sản. - Chế biến thực phẩm nhân tạo hoặc chế biến thực phẩm theo công nghệ hoá học. Hóa học giúp thay thế nguồn nguyên liệu lương thực, thực phẩm dùng trong công nghiệp hóa học bằng nguyên liệu phi lương thực, phi thực phẩm. Ví dụ: + Sản xuất glucozo từ những chất thải như: mùn cưa, rơm rạ, + Chế biến protein tự nhiên + Cùng với ngành công nghệ sinh học, hóa học đđã góp phần tạo nên những chất hóa học giúp tạo nên những giống mới có năng suất cao hơn.Chất phụ gia II. Hóa học và các vấn đề may mặc1. Vai trò may mặc đối với con người2. Vấn đề may mặc đang đặt ra cho nhân loại hiện nay? 3. Hóa học góp phần giải quyết vấn đề may mặc cho nhân loại NTN? - May mặc là một trong những nhu cầu thiết yếu của con người, giúp nhân loại tồn tại và phát triển.2. Vấn đề may mặc đang đặt ra cho nhân loại hiện nay? - Dân số thế giới không ngừng gia tăng, dẫn đến tơ sợi tự nhiên như bông, gai không thể đáp ứng nhu cầu may mặc.+ Các quốc gia chậm phát triền: nhiều người chưa đủ quần áo để mặc+ Các quốc gia phát triển: nhu cầu của con người không chỉ mặc ấm, mà còn mặc đẹp, hợp thời trang.Bộ sưu tập TT xuân hè 2009 được làm từ tơ nhân tạo 100%3. Hóa học góp phần giải quyết vấn đề may mặc cho nhân loại NTN? - Hoá học góp phần sản xuất ra tơ, sơi hoá học để thoả mãn nhu cầu may mặc.+ Tơ hoá học (tơ nhân tạo và tơ tổng hợp) có ưu điểm: dai, đàn hồi, ít thấm nước, mềm mại, nhẹ, đẹp, xốp và rẻ tiền,+ Nguyên liệu sản xuất tơ nhân tạo: polime trong tự nhiên như xenlulozơ (có trong bông, gai, gỗ, tre, nứa)- Hoá học góp phần sản xuất ra nhiều loại phẩm nhuộm màu sắc khác nhau đáp ứng nhu cầu thẩm mĩ của con người.- Ngoài ra, công nghệ hoá đã tạo ra các vật liệu cơ bản để chế tạo các thiết bị chuyên dụng trong các nhà máy dệt & trong ngành dệt may giúp tạo ra những loại vải đa dạng, phong phú đáp ứng yêu cầu may mặc ngày càng cao.III. HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ SỨC KHỎE CON NGƯỜIDược phẩm2. Chất gây nghiện, chất ma túy, cách phòng chống ma túy1. Dược phẩm- Từ xưa con người đã biết dùng cỏ, cây, lá để chữa bệnh.- Tuy nhiên nguồn dược phẩm tự nhiên không đủ đáp ứng để trị bệnh hiểm nghèo, virút Hóa học góp phần tạo ra thuốc đặc trị có tác dung chữa bệnh nhanh, mạnh, hiệu quả tăng cường sức khỏe cho con người.Về thuốc chữa bệnh: - Hoá học đã góp phần nghiên cứu thành phần hoá học của một số dược liệu tự nhiên như cây, con giúp phát hiện được nhiều loại dược liệu có nguồn gốc tự nhiên. Từ các dược liệu ban đầu đã chiết suất được những chất có khối lượng và nồng độ cao để làm thuốc chữa bệnh. Ngoài ra ngành hoá dược đã nghiên cứu và sản xuất ra nhiều loại thuốc để chữa bệnh cho con người từ các chất hoá học. - Hằng năm trên Thế Giới, dược phẩm đã cứu sống được hàng trăm triệu người, đem lại hạnh phúc cho nhiều gia đình, phải kểu đến các loại thuốc kháng sinh như penixilin, ampixilin, erythromixin,... các loại thuốc giảm đau, các loại thuốc đặc trị với nhiều bệnh hiểm nghèo,... - Hoá học đã góp phần nghiên cứu ra các loại vắc xin để phòng chống và hạn chế nhiều bệnh thế kỉ như đậu mùa, bệnh dại, bệnh sời, bệnh viêm gan B,... - Hoá học góp phần quan trọng trong việc phòng chống những căn bệnh, nạn dịch của thế kỉ như đại dịch AIDS, phát hiện sớm và chữa trị một số bệnh ung thư, bệnh cúm gà do virus H5N1,... - Việc nghiên cứu hoá sinh đã cho thấy thành phần hoá học, tác dụng sinh lí của các chất gây nghiện. Việc nghiên cứu con đường lây truyền virus HIV đã giúp tìm ra các biện pháp hữu hiệu để phòng ngừa và chữa trị.Về thuốc bổ dưỡng cơ thể: các loại vitamin riêng lẻ như A, B, C, D,... các loại thuốc bổ tổng hợp,... có thành phần chính là các chất hoá học đã được tổng hợp bằng con đường hoá học hoặc được chiết suất từ dược liệu tự nhiên đã giúp tăng cường các vitamin và một số chất vi lượng cho cơ thể để phòng và chống bệnh tật cho cơ thể.2. Chất gây nghiện, chất ma túy, cách phòng chống ma túyMa tuý gồm những chất bị cấm dùng như thuốc phiện, cần sa, heroin, cocain, một số thuốc được dùng theo chỉ dẫn của thầy thuốc như moocphin, seduxen,... - Ma tuý còn ở dạng ức chế, giảm đau, kích thích mạnh mẽ gây ảo giác cho người dùng. Nhiều tụ điểm sàn nhảy dùng loại ma tuý tổng hợp còn gọi là thuốc lắc làm người dùng bị kích thích dẫn đến không làm chủ được bản thân. - Nghiện ma tuý sẽ dẫn đến rối loạn tâm, sinh lí, như rối loạn tiêu hoá, rối loạn chức năng thần kinh, rối loạn tuần hoàn, hô hấp. Tiêm chích ma tuý có thể gây truỵ tim mạch dễ dẫn đến tử vong. - Hiện nay, nạn nghiện ma tuý ngày càng gia tăng, đặc biệt trong giới trẻ.Do đó, để phòng chống chất gây nghiện ma tuý, không được dùng thuốc chữa bệnh quá liều chỉ định của bác sĩ, không sử dụng thuốc khi không biết rõ tính năng tác dụng của nó và luôn nói “KHÔNG” với ma tuý.XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE