Bài giảng Bài 1 : Glucozơ

Chương IV. GluxitBài 1 : Glucozơ.*Tran Trung Ninh - Pham Ngoc SonI. Trạng thái thiên nhiên.	Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật.Có nhiều trong quả nho.Chiếm 1% máu người.DateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonII. Tính chất vật lí.	Là chất rắn không màu.Tan nhiều trong nước.Có vị ngọt.DateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonIII. Công thức cấu tạo.CTPT: C6H12O6.Trong phân tử: - Có 5 nhóm –OH. - Có 1 nhóm –CHO.Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng.DateTran Trung Ninh - Pham Ngoc Son- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau.(xem mô phỏng)OCH2OHHOHHOHOHHHOHα-glucozơOCH2OHHOHHOHOHHOHHβ-glucozơDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonIV.Tính chất hóa học1. Tính chất của rượu đa chức.- Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam trong suốt. CH2-OH CH- OH(CHOH)3 CH2OH2+ Cu(OH)2 CH2-O O-CH2 Cu CH- O O-CH H(CHOH)3 (HOCH)3 CH2OH HOCH2 H+ 2H2ODateTran Trung Ninh - Pham Ngoc Son C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O - Tác dụng với axit tạo este.H2SO4, toDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc Son2. Tính chất của anđehita. Phản ứng oxi hóa+ Tác dụng với Ag2O trong dung dịch NH3( pư tráng gương) Xem phimHOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O  HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag Axit gluconic+ Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạchHOCH2-(CHOH)4-CHO + Cu(OH)2  HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O Axit gluconicDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc Sonb. Phản ứng khửGlucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chứcHOCH2-(CHOH)4-CHO + H2  HOCH2-(CHOH)4-CH2OH SobitDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc Son3. Phản ứng lên men rượu C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2MenDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonV. Ứng dụng và điều chếLà thức ăn cung cấp nhiều năng lượng.Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh.Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.Điều chế: Thủy phân tinh bột (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6H+DateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonVI. Đồng phân của glucozơ - FructozơCTPT : C6H12O6CTCT: HO-CH2-(CHOH)3-C-CH2-OH- Có 5 nhóm chức rượu.- Có 1 nhóm chức xeton. ODateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonFructozơ tồn tại cả dạng mạch hở và vòng 5 cạnh.OHCH2OHHOHOHHHOCH2HOα -FructozơOHCH2OHHOHOHHHOHOCH2β -FructozơDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonBài tập củng cốBài 1. Glucozơ thuộc loại hợp chất:1. mono saccarit.2. đi saccarit.3. poli saccarit.4. không thuộc các loại trênDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonBài 2. Để phân biệt glucozơ và fructozơ người ta có thể dùng phản ứng nhận biết nào sau đây:1. Phản ứng este hóa.2. Phản ứng tráng gương.3. Phản ứng với Cu(OH)2.4. Phản ứng 2 và 3.DateTran Trung Ninh - Pham Ngoc SonChúc các em học tập tốtDateTran Trung Ninh - Pham Ngoc Son