Bài giảng Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Sinh viên: Trịnh Thị Thùy NinhNHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG!Điền từ thích hợp vào chỗ trống: 	Năng lượng được định nghĩa là ................................... Năng lượng trong tế bào thường được tồn tại ở dạng .................. chủ yếu trong các liên kết hóa học.	......... được sinh ra trong quá trình chuyển hóa vật chất và ngay lập tức được sử dụng trong các hoạt động sống của tế bào.	..................................... là tập hợp các phản ứng sinh hóa xảy ra bên trong tế bào. Chuyển hóa vật chất luôn kèm theo chuyển hóa ........................(1)khả năng sinh công(2)tiềm ẩnATPChuyển hóa vật chấtnăng lượng(3)(4)(5)BÀI 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT HCl100oC, 60 phútEnzim amilaza 37oC, vài phút Tinh bộtGlucôzơTinh bộtGlucôzơ Ví dụ :I. ENZIM1. Khái niệmEm có nhận xét gì về vai trò của HCl và Enzim Amilaza?ENZIM là gì?2. Cấu trúcEnzim 1 thành phầnEnzim 2 thành phần Gồm 2 loại:I. ENZIMEnzimTrung tâm hoạt độngCơ chấtI. ENZIM2. Cấu trúc Trung tâm hoạt động của enzim và cơ chất có quan hệ với nhau như thế nào?I. ENZIM3. Cơ chế tác độngTrình bày cơ chế tác động của enzim?I. ENZIM4. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzimNhững yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim? Gồm 5 yếu tố:- Nhiệt độ Độ pH- Nồng độ cơ chất- Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim- Nồng độ enzimI. ENZIM4. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzimHoạt động nhómVẽ đồ thị minh họa cho sự phụ thuộc của hoạt tính enzim vào nhân tố ảnh hưởng?Nồng độ enzimHoạt tính của enzim0t0Hoạt tính của enzim03540Ảnh hưởng của nhiệt độẢnh hưởng của nồng độ cơ chấtẢnh hưởng của nồng độ enzim Ảnh hưởng của pHpHHoạt tính của enzim20364587910Nồng độ cơ chấtHoạt tính của enzimS00Nồng độ cơ chấtHoạt tính của enzimS0Đồ thị minh họa sự phụ thuộc của hoạt tính enzim vào nhân tố ảnh hưởng:II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Ví dụ : H2O2 H2O + O2 H2O2 H2O + O2 FeEnzim catalaza 300 năm vài giâyNếu không có enzim thì điều gì sẽ xảy ra? Tại sao?Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng cách nào? Chất ức chế và hoạt hóa có tác động như thế nào đối với enzim?II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤTABCDPEnzim aEnzim bEnzim cEnzim dỨc chế ngượcHình 14.2. Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngượcII. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤTABCFEDGH▼Sơ đồ dưới đây mô tả các con đường chuyển hóa giả định. Mũi tên chấm gạch chỉ sự ức chế ngược. Nếu G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng một cách bất thường?Cần ăn uống hợp lí để bổ sung đủ các chất để tránh gây hiện tượng bệnh lí rối loạn chuyển hoá	Khoanh tròn đáp án đúng1. Enzim có bản chất là gì?	A. Lipo protein 	 C. Protein	B. Glico protein D. Phi protein2. Tế bào cơ thể điều hoà tốc độ chuyển hoá vật chất bằng bằng việc tăng giảm	A. Nhiệt độ tế bào C. Độ pH của tế bào	B. Nồng độ enzim trong tế bào D. Nồng độ cơ chất 3. Trong môi trường có nồng độ enzim dư thừa khi tăng nồng độ cơ chất hoạt tính enzim sẽ:A. Tăng dần 	 C. Không đổiB. Giảm dần	 D. Tăng dần đến một giới 	hạn sau đó không đổi CỦNG CỐHọc thuộc bài và trả lời “Câu hỏi và bài tập” trong SGK/59.Đọc mục “Em có biết”.Tìm hiểu trước bài 15 Thực hành: Một số thí nghiệm về enzim.Chuẩn bị cho bài thực hành: Khoai tây sống và khoại tây luộc chín, dao gọt hoặc dứa tươi, gan lợn, gan gà tươi.HƯỚNG DẪN VỀ NHÀChân thành cám ơn quý thầy - cô và các em!