Bài giảng Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm (tiết 5)

 Nếu hàng ngày em ăn quá nhiều hoặc quá ít chất béo, cơ thể em có được bình thường không? Em sẽ bị hiện tượng gì?Kiểm tra bài cũĐÁP ÁN+Ăn thừa chất béo (hoặc ăn quá nhiều chất béo) sẽ bị tăng trọng quá mức (béo phì)+Thiếu chất béo, cơ thể sẽ bị thiếu năng lượng và thiếu các vitamin tan trong chất béo (Vitamin A, D, E,K)Bài 16. Vệ sinh an toàn thực phẩmHãy nêu một số loại thực phẩm dễ hư hỏng? Nguyên nhân?Vệ sinh thực phẩm1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩmThực phẩm dễ bị hư hỏng: thịt gia súc, thủy sản (lợn, gà , vịt, tôm, cá...) Nguyên nhân:+ Thực phẩm tươi sống sau khi giết mổ không được bảo quản đúng yêu cầu kĩ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập, phá hủy và bị nhiễm trùng.+ Thực phẩm mua về không chế biến ngay, không để nơi thoáng mát. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm?-Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.-Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm Khi ăn phải thức ăn nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ có tác hại như thế nào đối với người ăn?Khi thức ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc có thể bị ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa. Thực phẩm để tủ lạnh có đảm bảo an toàn không? Tại sao? Vệ sinh thực phẩm1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm-Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.-Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩmVệ sinh thực phẩmThế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩmẢnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩnQuan sát hình 3.14 SGK đọc thông tin về sự ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn1150C1000CNhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu?Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt.Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toànNhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn?800C700C600C500CĐây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóngỞ nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng370C200C100C00CEm hãy cho biết ở nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết?- 100C- 200CĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chếtTheo em có nên uống nước đá, ăn rau sống hay không? Tại sao? Để đảm bảo an toàn thực phẩm thì nên thực hiện khẩu hiệu gì? Ăn chín uống sôiVệ sinh thực phẩmThế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩmẢnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn- Nhiệt độ từ -10 đến -20 độ C thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chêt.-Nhiệt độ từ 0-37 độ C thì vi khuẩn có thể sinh nở nhanh chóng rất nguy hiểm- Nhiệt độ từ 50-58 độ C thì vi khuẩn không thể sinh nở ngưng cũng không chết hoàn toàn- Nhiệt độ từ 100-115 độ C thì vi khuẩn bị tiêu diệt