Bài giảng Bài 19: Các phương pháp chế biến thực phẩm (tiếp theo)

TRƯỜNG THCS BÌNH MỸCÔNG NGHỆ 6GIÁO VIÊN : Dang Nhu BinhKIỂM TRA BÀI CŨ Thế nào là món rán, món rang, món xào ? Chỉ ra sự giống nhau và khác nhau giữa món trên.Bài 19CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BiẾN THỰC PHẨM ( t t ) Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nướcTiết 47 : ( học tiếp I )2/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Tiết 48 : ( học tiếp I )4/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béoTiết 49 : II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt NỘI DUNG BÀI HỌCII/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt : Kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt khi chế biến ?GỎI CUỐNTRỘN DẦU GIẤMTRỘN HỖN HỢPMUỐI CHUA * Trộn dầu giấm : Thế nào là trộn dầu giấm? Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính ( thường là mùi hăng ) và ngấm các gia vị khác, tạo ra món ăn ngon miệng. GỎI BÍGỎI BƯỞIGỎI BỒN BỒNGỎI BÀO NGƯGỎI CÁGỎI CUA HOA THIÊN LÍGỎI MỰCGỎI BÒGỎI KHÔ BÒGỎI NGÓ SEN TÔM THỊTGỎI TÔM ĐẬU ĐŨAGỎI XOÀIGỎI RAU CÀNG CUA THỊT BÒGỎI CHÂN GÀ CỦ SENGỎI CÁ CHAY HẠT ĐIỀUGỎI BAO TỬ CHAY GỎI BẮP CHUỐIGỎI RAUGỎI RAU MUỐNG* Quy trình thực hiện : - Sử dụng các thực phẩm thích hợp, làm sạch. -Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đường + muối và tiêu. - Trộn trước khi ăn khoảng 10’ để thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của giấm, đường, dầu ăn và giảm bớt mùi vị ban đầu.- Trình bày đẹp, sáng tạo. * Yêu cầu kĩ thuật : Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát. Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo.-Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu. GỎI THÁI LANGỎI SONG HOAGỎI BẢY VỊGHI NHỚCỦNG CỐ - Thế nào là trộn dầu giấm ? - Gia đình em thường làm những món ăn gì bằng phương pháp không sử dụng nhiệt ? DẶN DÒ- Về học bài. Tiết sau : Thực hành : Trộn dầu giấm Xem hướng dẫn SGK/ 92, 93