Bài giảng Bài 19: Thực hành: Trộn dầu giấm rau xà lách

TRƯỜNG THCS NGUYỄN VĂN TRỖITỔ TD-KTCHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ Giáo viên: Nguyễn Thanh TrúcKiểm tra bài cũCâu 1: Cho biết vật liệu nào sau đây thực hiện món rau xà lách trộn dầu giấm?a. Rau xà lách, rau càng cua, hành tây.Câu 2: Nêu yêu cầu kỹ thuật của món rau xà lách trộn dầu giấm?b. Rau xà lách, hành tây, dưa leo.c. Rau càng cua, hành tây, cà chua.d. Rau xà lách, hành tây, cà chua.TRỘN DẦU GIẤMBài 19:Thứ sáu, ngày 16 tháng 3 năm 2007MỤC TIÊU BÀI HỌCThông qua bài thực hành : HS- Thực hiện được món rau xà lách trộn dầu giấm ngon và trình bày đẹp.- Có ý thức giữ vệ sinh và an toàn thực phẩm.Yêu cầu tiết thực hành :- Thực hiện hoàn chỉnh món ăn, trang trí đẹp sáng tạo.- Làm việc nghiêm túc và giữ nơi thực hành sạch sẽ, gọn gàng.QUY TRÌNH THỰC HIỆN1/ Giai đoạn 1: 2/ Giai đoạn 2: Chế biến	3/ Giai đoạn 3:	 Chuẩn bịa) Làm nước trộn dầu giấmb) Trộn rauTrình bàyCách sơ chế:Rau xà láchCủ hành tâyQuả cà chuaTách từng lá, Rửa sạch, để ráoĐể đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, ta nên chú ý điều gì? Ngâm giấm, đường để làm giảm mùi hăng của hành. Thái mỏngBóc vỏ,rửa sạchNgâm giấm,đườngTại sao phải ngâm giấm, đường?Rửa sạchCắt látKhi cắt cà chua nên cắt dọc hay cắt ngang ?Khuấy đềuKhuấy tanPha nước trộn dầu giấm:Hỗn hợp nước trộn dầu giấm(3M giấm +1M đường + 1/2 m muối + 1M dầu + 1/4m tiêu + 1M tỏi phi)Cho nguyên liệu vào thốĐổ nước trộn vào Trộn RauTa phải trộn như thế nào để rau ngấm gia vị mà không nát? Trộn đều, đảo nhẹ tay.Chỉ nên trộn rau trước bữa ăn bao lâu?Chỉ nên trộn rau trước bữa ăn 5 – 10 phút. TRÌNH BÀY- Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa.- Cà chua bày chung quanh, trên để hành tây.- Trang trí ngò, ớt tỉa hoa.Để món xà lách trộn dầu giấm thêm hấp dẫn, ta nên trình bày như thế nào ?0123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960* Rau không bị giập, giữ độ tươi, trơn láng.* Có vị chua ngọt, vừa ăn.* Thơm mùi gia vị.* Giảm bớt mùi hăng của hành.YÊU CẦU SẢN PHẨMKỸ THUẬT:MỸ THUẬT:* Trình bày đẹp, sáng tạo.Dặn dò:- Hoàn thành bài tập 19/SBT.Chuẩn bị bài ”Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình”:*Tìm hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý.*Một ngày cần bao nhiêu bữa ăn.