Bài giảng Bài 19: Thực hành Trộn dầu giấm rau xà lách (tiết 1)

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VỀ DỰ GIỜ THĂM LỚPTrường THCS Nguyễn HuệGiáo viên: Đặng Thị TrânBài 19: THỰC HÀNHBÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCHI. DỤNG CỤ:DỤNG CỤDAOTHỚTCHÉNMUỖNGĐŨADĨATHAUNguyên liệu nào được sử dụng trong trộn dầu giấm rau xà lách?BÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCHI. DỤNG CỤ:II. NGUYÊN LIỆU:200g xà lách30g hành tâyNguyên liệu100g cà chuaThịt bò(50g)3 muỗng súp đường½ muỗng cà phê tiêu½ muỗng cà phê muối1 chén giấm1 muỗng cà phê tỏi phi vàng1 muỗng canh dầu ănRau thơm, ớt, nước tươngCÂU HỎI THẢO LUẬNCÁC NGUYÊN LIỆU PHẢI ĐƯỢC LỰA CHỌN NHƯ THẾ NÀO? Chọn loại xà lách to, dày, giòn, lá xoăn.Cách chọn rau xà láchXÀ LÁCH ( Xà lách ĐàLạt )Xà lách cọng cứng (cải caroll)Xà lách cọng giòn Xà lách lá xoăn.Xà lách búp( xà lách gai )Các loại xà láchCách chọn cà chuaChọn cà chua vừa chín đỏ, dày cùi, ít hột.Cách chọn hành tâyChọn hành tây củ tròn, vỏ khô không bị hư hỏng.Bò ngon có màu đỏ tươi đến đỏ thẫm, mỡ bò màu vàng nhạt Cách chọn thịt bò 200g xà lách30g hành tây 100g cà chua chín 1muỗng cà phê tỏi phi vàng1 chén giấm Nguyên liệu3 muỗng canh đường½ muỗng cà phê muối½ muỗng cà phê tiêu1muỗng canh dầu ănRau thơm, ớt, nước tương Muỗng cà phê = mMuỗng canh = MBÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCHI. DỤNG CỤ:II. NGUYÊN LIỆU:III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:1. Giai đoạn 1:	chuẩn bịCác nguyên liệu được chuẩn bị như thế nào?XÀ LÁCHNHẶTRỬA SẠCHNGÂMĐỂ RÁOHÀNH TÂYLỘT VỎ1M ĐƯỜNG2M GIẤMCẮT LÁT MỎNGCÀ CHUA1M ĐƯỜNG2M GIẤMCẮT LÁTNGÂMTHỊT BÒCẮT LÁT MỎNGƯỚP XÀO CHÍNBÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCHI. DỤNG CỤ:II. NGUYÊN LIỆU: III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:1. Giai đoạn 1:	chuẩn bị2. Giai đoạn 2:	chế biến a. Làm nước trộn dầu giấm:b. Trộn raua. Làm nước trộn dầu giấm:3M GIẤM1M ĐƯỜNG½ m MUỐIKhuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn1M DẦU ĂNTIÊUTỎI PHI VÀNGb. Trộn rau:HÀNH TÂYXÀ LÁCHCÀ CHUAHỖN HỢP DẦU GIẤMTrộn đều, nhẹ tayBÀI 19: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCHI. DỤNG CỤ:II. NGUYÊN LIỆU:III. QUY TRÌNH THỰC HIỆN:1. Giai đoạn 1:	chuẩn bị2. Giai đoạn 2:	chế biến a. Làm nước trộn dầu giấm:b. Trộn rau3. Giai đoạn 3:	trình bàyGiai đoạn 3: trình bàyCỦNG CỐ1. Các nguyên liệu được dùng làm nước trộn dầu giấm?2. Công thức ngâm hành tây, cà chua? 3. Tại sao chỉ nên trộn trước khi ăn 5 – 10 phút?Giấm + đường + muối + tiêu + tỏi phi vàng + dầu ăn2 muỗng canh giấm + 1 muỗng canh đườngĐể rau giữ được độ tươi, trơn láng, không bị dập nátCHUẨN BỊ Ở NHÀ: - Các nguyên liệu đã được làm sẵn qua giai đoạn 1. - Đem theo dụng cụ: chén, tô, dĩa muỗng, đũa, thau. Bao tay, khăn lau, giấy báo, bịch nylon.- Đem theo các gia vị: giấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ