Bài giảng Công nghệ 10 - Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

CHẾ BIẾN SẢN PHẨM Cây công nghiệp là những cây mà sản phẩm của nó được chế biến theo phương pháp công nghiệp Ví dụ: Càfê, chè, tiêu, điềuLâm sản là những sản phẩm từ rừng bao gồm gỗ và ngoài gỗNhư thế nào gọi là cây công nghiệp? Cho ví dụ?Lâm sản là gì?1.Chế biến chè:	a) Các phương pháp chế biến chè:- Chế biến chè đen- Chế biến chè xanh- Chế biến chè vàng- Chế biến chè đỏI. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ)Có phương pháp nào được sử dụng chế biến chè?Chè đenChè vàngChè xanhChè ĐỏQuy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệpĐồi chèLàm héoLàm héoVò chèb) Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệpSản phẩm Phân loại Vò chè Làm khôLàm héoNguyên liệuDiệt men1.Chế biến chè:Cho biết qui trình công nghệ chế biến chè xanh?a) Các phương pháp chế biến cà phê nhân 	- Phương pháp chế biến ướt.	- Phương pháp chế biến khô.2. Chế biến cà phê nhânCó phương pháp nào để chế biến cà phê nhân?Thu hái Phân loại, làm sạch Bóc vỏ quảNgâm ủ (lên Men) Rửa nhớt Làm khôCà phê thóc Xát bỏ vỏ trấub. Quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt :Cà phê nhânĐóng gói Bảo quản Sử dụngThu hoạch cà phê bằng máy Cà phê đã được thu hoạchủ lên men Rửa nhớt cà phêRửa nhớt cà phê Cà phê đang được phơi khô* Làm khô: chất lượng cà phê phụ thuộc vào công đoạn này. Độ ẩm đạt yêu cầu của hạt cà phê phơi hoặc sấy là 13%.	- Cà phê chè : 12,5%.	- Cà phê vối : 13%.2. Chế biến cà phê nhânCà phê VốiCao 3 – 8m, hoa màu trắng, hạt hình bầu dục hoặc tròn, quả chín rải rác từ tháng 11 đến tháng 6 năm sau, chín rộ từ tháng 3 đến tháng 5.Cà phê ChèCây nhỏ, cao 3 – 10m, hoa màu trắng, quả nạc, hạt có lưng cong, bụng phẳng, hoa nở tháng 10, quả chín tháng 4 năm sau.Cà phê MítCao 6 – 15m. Thường chất lượng kém, ít trồng hơn hai loài trên.- Chế biến gỗ chiếm tỷ trọng lớn trong chế biến lâm sản.- Cung cấp nguyên liệu cho xây dựng, trang trí nội thất, đồ mộc dân dụng (bàn ghế, tủ, giường), công nghiệp giấyII. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢNGỗTreCây dược liệuSản phẩm cho ngành xây dựng:Gỗ xẻGỗ trònGỗ épGỗ thanhKhai thác gỗ Gỗ cột chống cho xây dựngcho nguyên liệu làm giấyGỗ dược chế biến trong xưởngGỗ ván phục vụ cho xây dựngSản phẩm cho ngành công nghiệp giấy:Giấy góiGiấy viếtGiấy inMột số sản phẩm từ gỗCủng cốPhương pháp chế biến cà phê nhân:A- Chế biến rang.	B- Chế biến ướt.C- Chế biến khô.	D- Chế biến khô và ướt Củng cố Quy trình chế biến chè đen, chè xanh, chè vàng và chè đỏ:a. Có chung 1 phương pháp và cần lên men VSV.b. Có chung 1 phương pháp nhưng không cần lên men VSV.c. Có nhiều phương pháp khác nhau và cần lên men VSV.d. Chỉ có phương pháp chế biến chè đen, vàng, đỏ mới cần lên men VSV. Củng cốTác dụng của vò chè là:A- Tạo hình dạng sản phẩm	B- Làm lá chè nát vụnC- Tạo hình dạng và giải phóng các chất có trong lá chè	D- Làm vở các tế bào của lá chèDặn dò- Học thuộc bài để kiểm tra bài củ- Xem nội dung bài 50: + Ở địa phương có những công ty nào đang hoạt động? + Có những loại hình kinh doanh nào đang kinh doanh ở địa phương? + Muốn hoạt động kinh doanh chúng ta phải làm gì?