Bài giảng Công nghệ 10 - Tiết 28: Chế biến lương thực, thực phẩm (Tiếp)

Kính chào quý thầy cô giáoKiểm tra bài cũ:CH1: Có những phương pháp nào để chế biến gạo từ thóc?CH2: Hãy nêu quy trình chế biến gạo từ thóc?Tiết 28: Chế biến lương thực, thực phẩm(tiếp)III.Chế biến rau, quả.1.Một số phương pháp chế biến rau, quả. Rau, quả có vai trò gì đối với con người và sự phát triển kinh tế?Các sản phẩm sau được chế biến theo phương pháp nào?Tiết 28: Chế biến lương thực, thực phẩm(tiếp)III.Chế biến rau, quả.1.Một số phương pháp chế biến rau, quả.Đóng hộpVd: dưa chuột bao tử, ngô ngọt nguyên hạtSấy khôVd: mít sấy, vải sấyChế biến các loại nước uốngVd: nước chanh ép, xi rô nho, xi nho quất Muối chua 2.Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp.Nguyên liệu Phân loạiLàm sạchXử lí cơ họcXử lí nhiệtVào hộpBài khíGhép míThanh trùngLàm nguộiBảo quảnSử dụngChú ý: - Nguyên liệu phải tươi, ngon, không sâu bệnh, không dập, nát.- Mỗi loại sản phẩm rau, quả có một công nghệ riêng phù hợp.3. Quy trình chế biến xi rô từ quảChuẩn bịQuả: mơ, mận, sấu, nho, quất1kgĐường trắng: 1kg đến 1,5kg.Lọ thủy tinh, lau sạch Thực hành chế biến xi rô b.Quy trình: Bước 1: - chọn quả tươi, ngon, loại quả không sâu bệnh, không dập nát - rửa sạch quả, để ráo nước Bước 2: Xếp quả vào lọ đựng, cứ 1 lớp quả rồi 1 lớp đường, trên cùng phủ kín 1 lớp đường Bước 3:Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạothành xi rô, sau đó chiết lấy dịch cho vào lọ thủy tinh để dùng dầnSiro mơSiro dâu tây*Củng cố:Hoàn thành PHIẾU HỌC TẬP*Dặn dò:-học bài cũ.-đọc trước bài 48 và bài thực hành làm sữa đậu nành trong SGK CHÚC QUÝ THẦY, CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH SỨC KHỎE !