Bài giảng Công nghệ 7 - Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

 Kiểm tra bài cũ: 1. Nêu mục đích việc làm cỏ, vun xới cây trồng? 2. Trình bày các phương pháp tưới nước cho cây trồng? TL: Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, hạn chế bốc hơi nước, bốc phèn, bốc mặn, chống đổ. TL: Cĩ 4 phương pháp tưới nước: Tưới theo hàng, tưới thấm, tưới ngập, tưới phun mưa. BÀI 20: BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN I. THU HOẠCH: Yêu cầu: Thu hoạch mùa quả chín Thời gian nào trong ngày sau đây thích hợp cho việc thu hoạch: a. Buổi sáng b. Buổi trưa c. Buổi trưa hoặc chiều mát d. Buổi sáng hoặc chiều mát Ta thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để cĩ năng suất, chất lượng tốt nhất? Lúa ở giai đoạn a. Hạt vừa và chắc b. Hạt chín vàng đều c. Hạt chín bơng rủ BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN I. THU HOẠCH: YÊU CẦU: Thu hoạch đúng độ chín đúng lúc nhanh gọn, cẩn thận. Trong các cây trồng sau,sản phẩm thu được là gì?(Các bộ phận nào của cây được sử dụng) 	Loại cây Lúa Hoa Tulip Cải ngọt	 	Sản phẩm Hạt - Hoa Lá ? BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN I. THU HOẠCH: 2. Phương pháp thu hoạch: Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và cho biết tên các phương pháp thu hoạch? a)……………………	 c)……………………	 d)……………………	 b)………………………..	 Cắt Hái Nhổ Đào Em hãy quan sát hình,điền tên các phương pháp thu hoạch,VD:lồi cây trồng được thu hoạch theo từng phương pháp.	 Cắt: Lúa,hoa,bắp cải ,… Hái: Đu đủ,nhãn,… a b Em hãy quan sát hình,điền tên các phương pháp thu hoạch,VD:lồi cây trồng được thu hoạch theo từng phương pháp.	 Nhổ: Su hào, cà rốt,… Đào: Khoai lang, khoai tây... c d Một số dụng cụ thu hoạch BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN 2. Phương pháp . I. THU HOẠCH: Hái: cam, quýt, đậu xanh ... Nhổ: su hào, khoai mì, đậu phộng … Đào: khoai tây, khoai lang … Cắt: lúa, hoa, bắp cải … Theo em, ngoài việc thu hoạch bằng các cơng cụ đơn giản (liềm, hái, dao,kéo...), người ta còn dùng cơng cụ gì khác để thu hoạch? Một số máy thu hoạch nơng sản: Máy cắt lúa xếp dãy MÁY GẶT ĐẬP LIÊN HỢP (lúa) MÁY CẮT HOA Máy thu hoạch lạc Máy thu hoạch ngơ Ngồi việc thu hoạch bằng dụng cụ đơn giản,người ta cịn thu hoạch bằng máy. Maý gặt và bĩ lúa Máy hái bắp Máy cát hoa Maý liên hộp BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN II. BẢO QUẢN Mục đích của việc bảo quản nông sản là gì? Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng nông sản. Mục đích: Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng nông sản. ? BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN II. BẢO QUẢN 2. Các điều kiện để bảo quản tốt? - Các loại hạt: - Rau, quả: - Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng. phơi hay sấy khô. sạch, không giập nát. - Bảo quản thơng thống Bảo quản lạnh. Bảo quản kín.  BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN II. BẢO QUẢN 3. Phương pháp bảo quản: - Bảo quản thông thoáng. Bảo quản kín. Bảo quản lạnh. 	Tên nông sản. - Lúa, bắp… Đậu xanh, các loại hạt …. Hoa, rau xà lách, trái vải… BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN III. CHẾ BIẾN Mục đích: 	- Tăng giá trị sản phẩm ø - Kéo dài thời gian bảo quản BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 	VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN III. CHẾ BIẾN 2. Phương pháp chế biến: - Sấy khô Chế biến thành bột mịn hay tinh bột. Muối chua. Đóng hộp	. Bột sắn dây Quy trình chế biến thành tinh bột hay bột mịn. Củ sắn  ngâm nước  rửa  nghiền nhỏ  lọc hay rây  để lắng  phơi hay sấy khô  tinh bột. Ưu, nhược điểm của sản phẩm đóng hộp? ƯĐ: Bảo quản được lâu. NĐ: Giá thành cao Sơ đồ tư duy bài học: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nơng sản Câu 1. Để đảm bảo về số lượng và chất lượng của nơng sản chúng ta cần phải tuân theo những yêu cầu gì trong quá trình thu hoạch? Bài tập: - Đúng độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thận Đáp án Câu 2. Em hãy quan sát hình và điền tên các phương pháp thu hoạch? a)………. b)………….. c) ………… Hái Nhổ Cắt Câu hỏi trắc nghiệm: a- Đĩng hộp, sấy khơ, muối chua, tinh bột b- Chỉ cần sấy khơ và đĩng hộp là bảo quản tốt c- Để nơi thống mát là đủ d-Chế biến thành tinh bột và muối chua 1- Cĩ những phương pháp chế biến nào? 2- Các loại nơng sản: Vải, thanh long, cà chua, rau xà lách…được bảo quản bằng cách nào? a. Bảo quản thơng thống. b. Bảo quản lạnh. c. Bảo quản kín. Phiếu học tập: Thảo luận nhĩm 4 phút để hồn chỉnh nội dung sau: Một số loại rau, quả , củ Lị sấy Một số loại củ, hạt Theo quy trình nhất định Muối chua Một số loại rau, củ Lên men nhờ hoạt động của vi sinh vật Đĩng hộp Một số loại rau, quả Cho vào hộp hay lọ thủy tinh Sấy khơ Chế biến thành tinh bột hay bột mịn Hãy kể tên các rau, quả, củ thường được sấy khơ? Chế biến thành bột mịn hay tinh bột: Ví dụ: Củ sắn(mì) ngâm nước rửanghiền nhỏlọc hay rây để lắng  phơi(sấy) khơtinh bột Gia đình em thường muối chua những loại nơng sản nào? Một số sản phẩm đĩng hộp: CỦNG CỐ Em hãy quan sát hình, niêu tên các phương pháp thu hoạch. Hái Cắt Nhổ a. b. c. CỦNG CỐ Mục đích của việc bảo quản: * Hạn chế hao hụt về 	 và giảm sút về 	 của nơng sản. số lượng chất lượng CỦNG CỐ Các loại nơng sản : Hoa hồng, trái vải, táo, rau xà lách tím, được bảo quản a. bảo quản thông thoáng. b. Bảo quản lạnh. c. Bảo quản kín. Thưởng bạn Sai. sai CỦNG CỐ Mục đích của việc chế biến nơng sản: Chế biến nơng sản là làm	 sản phẩm và kéo dài 	 bảo quản tăng giá trị Thời gian CỦNG CỐ Trái vải cĩ thể được chế biến bằng phương pháp: a. Sấy khơ,đĩng hộp. b. Chế biến thành bột mịn ,muối chua. c. Sấy khơ, muối chua. Giỏi quá Sai rồi!