Bài giảng Công nghệ 7 - Bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản - Dương Hoài Sơn

 CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC 
BẠN ĐẾN VỚI BÀI GIẢNG
 MÔN CÔNG NGHỆ
 LỚP 7
 GV : Dương Hoài Sơn BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN 
VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY 
 SẢN HÌNH 1 HÌNH 2
 HÌNH 3 I. THU HOẠCH
1. Đánh tỉa thả bù
Ø Thu hoạch những con đạt tiêu chuẩn. Ø ThảThả thêmthêm concon giốnggiống bùbù vàovào lượnglượng cácá đãđã thuthu hoạch.hoạch. Đánh tỉa thả bù 2. Thu hoạch toàn bộ
ØTát cạn ao thu hoạch triệt để sản phẩm
ØChuẩn bị ao nuôi vụ sau Thu hoạch toàn bộ I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích:
Hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm , 
 đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong 
 nước và xuất khẩu
2. Các phương pháp bảo quản 2. Các phương pháp bảo quản
 a) Ướp muối b) Làm khô c) Làm lạnh Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần chú ý:
 +Đảm bảo chất lượng : tôm cá phải tươi, 
 không bị nhiễm bệnh 
 +Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu về kĩ 
 thuật : nhiệt độ, độ ẩm I. THU HOẠCH
 II.II. BẢOBẢO QUẢNQUẢN
III. CHẾ BIẾN
1. Mục đích:
• Chế biến thủy sản nhằm tang giá trị sử dụng thực 
 phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2. Các phương pháp chế biến
• Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, 
 mắm tôm • Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm 
 đóng hộp Ghi nhớ
ØCó 2 phương pháp thu hoạch: đánh tỉa thả bù và thu 
 hoạch toàn bộ.
ØCó 3 phương pháp bảo quản : Ướp muối, làm khô, 
 làm lạnh.
ØCó 2 phương pháp chế biến : phương pháp thủ 
 công, phương pháp công nghiệp.