Bài Giảng Công Nghệ Lớp 7 - Bài 55: Thu Hoạch, Bảo Quản Và Chế Biến Sản Phẩm Thủy Sản

BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢNBÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢNI. THU HOẠCHII. BẢO QUẢNIII. CHẾ BiẾNBÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢNI. THU HOẠCH1. Đánh tỉa thả bùThu hoạch những con đạt tiêu chuẩn.Thả thêm con giống bù vào lượng cá đã thu hoạch.Đánh tỉa thả bùBÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢNI. THU HOẠCHThu hoạch những con đạt tiêu chuẩn.Thả thêm con giống bù vào lượng cá đã thu hoạch.1. Đánh tỉa thả bù2. Thu hoạch toàn bộThu hoạch toàn bộBÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢNI. THU HOẠCHThu hoạch những con đạt tiêu chuẩn.Thả thêm con giống bù vào lượng cá đã thu hoạch.1. Đánh tỉa thả bù2. Thu hoạch toàn bộTát cạn ao thu hoạch triệt để sản phẩmChuẩn bị ao nuôi vụ sau PPSSÑaùnh tæa thaû buøThu hoaïch toaøn boä ÖU ÑIEÅMCung caáp thöïc phẩm töôi soáng thöôøng xuyeân.Taêng naêng suaát caù toâmCho saûn phaåm taäp trungÍt chi phí ñaùnh baét NHÖÔÏC ÑIEÅMKhoù caûi taïo, tu boå aoToán chi phíNaêng suaát bò haïn cheáToán nhieàu gioáng2. Thu hoạch toàn bộBÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢNI. THU HOẠCH1. Đánh tỉa thả bùII. BẢO QUẢN1. Muïc ñích: Haïn cheá söï hao huït veà chaát vaø löôïng cuûa saûn phaåm2. Caùc phöông phaùp baûo quaûn2. Caùc phöông phaùp baûo quaûna) Öôùp muoáiCaù sau khi moå ruoät ,moùc mang ,ñaùnh vaûy (caù nöôùc ngoït). Röûa saïch roài xeáp 1 lôùp caù , 1 lôùp muoái,coù theå baûo quaûn moät ngaøy ñeâm .muoán baûo quaûn laâu thì phaûi taêng theâm löôïng muoáib) Laøm khoâLàm khô là tách nước ra khỏi cơ thể bằng cách : phơi khô (sử dụng năng lượng mặt trời),sấy khô: dùng nhiệt của than,củi, điện c) Laøm laïnhLàm lạnh là hạ nhiệt độ thực phẩm xuống đến mức vi sinh vật gây thối không hoạt động được Muoán baûo quaûn toát saûn phaåm caàn chuù yù:Ñaûm baûo chaát löôïng: toâm caù phaûi töôi, khoâng nhieãm beänhNôi baûo quaûn phaûi ñaûm baûo yeâu caàu veà kó thuaät: nhieät ñoä, ñoä aåm2. Thu hoạch toàn bộBÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢNI. THU HOẠCH1. Đánh tỉa thả bùII. BẢO QUẢN1. Muïc ñích:2. Caùc phöông phaùp baûo quaûnIII. CHẾ BiẾNMuïc ñích: Taêng giaù trò söû duïng thöïc phaåm ñoàng thôøi naâng cao chaát löôïng saûn phaåm.2. Caùc phöông phaùp cheá bieán:Phöông phaùp thuû coâng taïo ra nöôùc maém, maém toâm.Phöông phaùp coâng nghieäp taïo ra caùc saûn phaåm ñoà hoäpGhi nhôùCoù 2 phöông phaùp thu hoaïch: ñaùnh tæa thaû buø vaø thu hoaïch toaøn boä.Coù 3 phöông phaùp baûo quaûn: öôùp muoái, laøm khoâ, laøm laïnh.Coù 2 phöông phaùp cheá bieán: phöông phaùp thuû coâng, phöông phaùp coâng nghieäp.hÑn gÆp l¹i !