Bài giảng Glucozo (tiếp theo)

Hình 2.1:Quả nho chứa nhiều GlucozoHình 2.2:Mật ong chứa 30% Glucozo 2.Điều chế :IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNGa) Glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ axit xúc tácb)TỔNG HỢP TỪ ANĐEHIT FORMIC(điều kiện CA(OH)2 + to ) H-CH=O C6H12O62. Ứng dụng : - Ứng dụng trong y tế : là chất dinh dưỡng thuốc tăng lực.làm nguyên liệu tổng hợp vitamin c, gluco dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể- Glucozơ dùng làm chất khử để tráng gương,tráng phích.- Glucozơ dùng để lên men rượu , lên men lactic. - Ứng dụng trong công nghiệp : Đồng phân của glucozơ có nhiều ứng dụng là Fructozơ : (C6H12O6) Fructozo có công thức cấu tạo mạch hở là: 1. Công thức cấu tạo: V. FRUCRTOZƠFructozo chủ yếu tồn tại dạng  mạch vòng: Dạng  - fructozo Fructozơ là chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt, đặc biệt là mật ong (40%), làm cho mật ong có vị ngọt đậm2. Tính chất vật lí:Tương tự glucozo:3. Tính chất hóa học:Fructozo có tính chất của ancol đa chức (tác dụng với Cu(OH)2 ) , tính chất của nhóm caboxyl ( cộng H2 ) , nhưng không có tính khử vì không có nhóm chức H-CH=0 Fructozơ không cho phản ứng tráng gương Fructozơ tác dụng với cu(oh)2 xuất hiện dung dịch xanh lam , nhưng không có kết tủa đỏ gạch khi đun nóng.Trong môi trường kiềm, Fructozo tác dụng với dd AgNO3/NH3 và Cu(OH)2 ( do Fructozo chuyển thành glucozo