Bài giảng Hóa học và vấn đề xã hội (Tiếp theo)

HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ XÃ HỘII- HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM:1.Vai trò của lương thực thực phẩm đối với con người:- Lương thực và thực phẩm được con người sử dụng chứa nhiều loại chất hữu cơ cần thiết để duy trì sức khỏe. Đó là những cacbonhiđrat, protein, chất béo, vitamin. Nước các chất khoáng, chất vi lượng.> Trung bình nam giới cần 3000 kcal/ngày, nữ giới cần 2200 kcal/ ngày. 1.Vai trò của lương thực thực phẩm đối với con người:- Đói ảnh hưởng đến sức khỏe, đói ăn trong thời kì mang thai và ở trẻ sơ sinh sẽ ảnh hưởng không chỉ đến sức khỏe mà còn đến sự phát triển của trí tuệ. - Đói '' vi chất'' có nghĩa là chỉ thiếu một lượng nhỏ chất vi lượng cần thiết cũng ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt như thiếu iot gây kém phát triển trí nhớ và có thể trở thành đần độn; thiếu vitamin A gây khô mắt và giảm sức đề kháng, thiếu sắt sẽ gây hiện tượng thiếu máu...2. Những vấn đề đang đặt ra cho nhân loại về lương thực thực phẩm:* Như vậy, lương thực và thực phẩm có vai trò rất quan trọng và có tính quyết định đến sự tồn tại hay diệt vong của loài người. Bảo đảm đủ lương thực và thực phẩm cho nhân loại là một vấn đề khó khăn. Nhìn chung trong phạm vi toàn cầu, việc sản xuất lương thực thực phẩm không đủ nuôi sống nhân loại. 2. Những vấn đề đang đặt ra cho nhân loại về lương thực thực phẩm:- Một thực trạng đang diễn ra là trong khi ở châu Phi có ¼ dân số thiếu lương thực thực phẩm. > trong khi 30 triệu người bị nạn đói đe dọa, thì có khoảng 15% dân số các nước phát triển mắc bệnh béo phì do thừa dinh dưỡng quá mức. 2. Những vấn đề đang đặt ra cho nhân loại về lương thực thực phẩm:* Nhân loại đang đứng trước một thách thức lớn là nền nông nghiệp thế giới phải đảm bảo nuôi sống số dân không ngừng gia tăng trong điều kiện đất canh tác ngày càng bị thu hẹp, khí hậu trái đất nóng lên, thiên tai ngày càng ác liệt. Để giải quyết vấn đề này, thế giới đã ó nhiều giải pháp như cuộc “ cách mạng xanh”, phát triển công nghệ sinh học...3. Hóa học góp phần giải quyết vấn đề lương thực và thực phẩm:- Nghiên cứu và sản xuất các chất có tác dụng bảo vệ và phát triển thực vật, động vật như : sản xuất các loại phân bón hóa học ( phân đạm, phân lân, phân kali, phân bón tổng hợp, phân vi lượng,...) ;- Nghiên cứu, sản xuất những hóa chất bảo quản lương thực, thực phẩm để nâng cao chất lượng của lương thực, thực phẩm sau thu hoạch.- Bằng con đường chế biến thực phẩm theo công nghệ hóa học để nâng cao chất lượng của của sản phẩm nông nghiệp hoặc chế biến thực phẩm nhân tạo như tổng hợp chất béo nhân tạo, chuyển hóa dầu.3. Hóa học góp phần giải quyết vấn đề lương thực và thực phẩm:- Hóa học còn đóng vai trò quan trọngtrong việc chế tạo ra các chất phụ gia thực phẩm. - Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đặc biệt quan trọng, không những ảnh hưởng trực tiếp và thường xuyên đến sức khỏe người dân, đến sự phát triển giông nòi, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất, xuất khẩu hàng hóa và uy tín quốc gia. > Ngộ độc thực phẩm do nhiều do nhiều nguyên nhân, chẳng hạn như ngộ độc thực phẩm do hóa chất, đường lây nhiễm thường do:Hóa chất bảo vệ thực vật còn tồn dư (nhiều nhất là trên rau quả).Các kim loại nặng có trong đất, nước ngấm vào cây ăn quả, rau củ thủy sản.Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng quy định.>Hướng dẫn để mọi người sử dụng đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là vấn đề rất quan trọng trong việc giải quyết vấn đề lương thực, thực phẩm.II- HÓA HỌC VÀ VẤN ĐỀ MAY MẶC:1. Vai trò của vấn đề may mặc với cuộc sống con người:* Nhu cầu may mặc là một trong những nhu cầu chủ yếu của con người. Cùng với sự phát triển khoa học công nghệ của nền văn minh nhân loại, nhu cầu về may mặc của con người ngày một tăng lên,Con người đã từng biết đến các loại tơ như:-Tơ tự nhiên chế tạo từ bông, lông thú.-Tơ nhân tạo được sản xuất từ các polime tự nhiên như từ xenlulozơ chế biến bằng con đường hóa học tạo thành tơ visco, tơ xenlulozơ axetat.1. Vai trò của vấn đề may mặc với cuộc sống con người:- Tơ tổng hợp được sản xuất từ các polime không có sẵn trong tự nhiên mà do con người tổng hợp bằng phương pháp hóa học như tơ nilon, tơ capron,...Tơ tổng hợp ( tơ hóa học ) có những đặc điểm nổi bật là dai, đàn hồi, ít thấm nước, mềm mại, nhẹ, đẹp...; tơ hóa học được hoàn toàn sản xuất trong các nhà máy không cần đến diện tích đất để trồng cây nguyên liệu. 2.Những vấn đề đang đặt ra về may mặc:- Vấn đề gia tăng dân số toàn cầu đang gây sức ép rất lớn về nhiều mặt trong đó có việc đáp ứng nhu cầu ăn mặc của loài người.- Điều kiện kinh tế xã hội phát triển kéo theo yêu cầu về mặc không những chỉ cần đủ, cần ấm mà còn cần phải đẹp cùng với những yêu cầu rất đa dạng của cuộc sống.> Trong khi các điều kiện sản xuất ra tơ tự nhiên ngày càng khó khăn, hạn hẹp, nên yêu cầu với công nghiệp chế tạo vải sợi ngày càng tăng cao.3. Hóa học góp phần giải quyết những vấn đề may mặc cho nhân loại:Để đáp ứng nhu cầu may mặc ngày càng cao của con người, hóa học cùng một số nghành khoa học kháctập trung giải quyết vấn đề may mặc theo hướng: - Nâng cao chất lượng, sản lượng các loại tơ hóa học, tơ tông hợp. Nghiên cứu chế tạo ra nhiều loại tơ có những tính năng đặc biệt, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về may mặc của con người. - Nghiên cứu, chế tạo nhiều loại thuốc nhuộm, chất phụ gia làm cho màu sắc các loại tơ vải thêm rực rỡ, thêm đẹp, tính năng thêm đa dạng.