Bài giảng môn Sinh học Lớp 8 - Tiết 38: Thực hành: Phân tích một khẩu phần ăn cho trước

 Môn sinh học 8Phan Thị Thanh HảiTrường THCS Văn LangViệt Trỡ – Phỳ ThọKiểm tra bài cũKhẩu phần ăn là gì?Nguyên tắc lập khẩu phần ăn?- Khẩn phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày - Nguyên tắc lập khẩu phần:+ Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể+ Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lượngI. Mục tiêu- Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần ăn.- Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lượng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể.- Biết xây dưng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân.II. Nội dung và cách tiến hànhCác bước tiến hành lập khẩu phần ăn:- Bước 1 kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1Thực hành: phân tích một khẩu phần ăn cho trướcTiết 38I. Mục tiêuII. Nội dung và cách tiến hànhCác bước tiến hành lập khẩu phần ăn:- Bước 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu 37.1Thực hành: phân tích một khẩu phần ăn cho trướcTiết 38Tên thực phẩmKhối lượngThành phần dinh dưỡngNăng lượngMuối khoángVitaminAA1A2PrLipitGCaFeAB1B2ppC- Bước 2: Điền tên thực phẩm, điền số lượng vào cột A	+ Xác định lượng thải bỏ A1 =A x tỉ lệ % thải bỏ.	+ Xác định lượng thực phẩm ăn được: A2=A-A1 - Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng.Thực hành: phân tích một khẩu phần ăn cho trướcTiết 38Tên thực phẩmKhối lượngThành phần dinh dưỡngNăng lượngMuối khoángVitaminAA1A2PrLipitGCaFeAB1B2ppCNgôtươi20090A1	=200 x 45% = 90A2	=200 -90 = 110110- Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng.Thực hành: phân tích một khẩu phần ăn cho trướcTiết 38Tên thực phẩmKhối lượngThành phần dinh dưỡngNăng lượngMuối khoángVitaminAA1A2PrLipitGCaFeAB1B2ppCNgôtươi20090110Pr = 4,1 x A2 : 100 = 4,1 x 110: 100 = 4,514,51L = 2,3 x A2 : 100 = 2,3 x 110: 100 = 2,534,53G = 39,6 x A2 : 100 = 39,6 x 110: 100 = 43,5643,56Q = 196 x A2 : 100 = 196 x 110: 100 = 216126- Bước 3: Tính giá trị của từng loại thực phẩm và điền thành phần dinh dưỡng.Bước 4: Cộng các số liệu đã kê	+ Đối chiếu với bảng “ Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam”Chú ý: Prôtên in x 60% đó là khả năng hấp thụ của cơ thể.	Vitamin C x50% vì bị thất thoát khi chế biến.Thực hành: phân tích một khẩu phần ăn cho trướcTiết 38Tên thực phẩmKhối lượngThành phần dinh dưỡngNăng lượngMuối khoángVitaminAA1A2PrLipitGCaFeAB1B2ppC221.65-0.230.061.21-Mì sợi650655.10.534.216218.213-0.10.10.5-CộngNgôtươi200901104,514,5343,56126265901759.615.0377.76288175175-0.330.16-1.71I. Mục tiêu- Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần ăn.- Dựa trên một khẩu phần ăn trong bài tính lượng calo cung cấp cho cơ thể điền vào bảng 37.3 để xác định mức độ đáp ứng của cơ thể.- Biết xây dưng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân.II. Nội dung và cách tiến hànhCác bước tiến hành lập khẩu phần ăn:Dựa vào khẩu phần ăn mẫu trong bài, tính lượng calo cung cấp cho cơ thể, điền số liệu vào bảng 37.3 để xác định mức đáp ứng của cơ thể.Thực hành: phân tích một khẩu phần ăn cho trướcTiết 38Tên thực phẩmKhối lượngThành phần dinh dưỡngNăng lượngMuối khoángVitaminAA1A2PrLipitGCaFeAB1B2ppCGạo tẻ4000400????1205.2-0.40.126.4-Mì sợi650655.10.534.216218.2Đậu phụ750758.24.00.57118Thịt lơn10029816.221.0-2609Sữa đặc150151.21.38.45046.1Dưa cải1005951.0-1.29.560Cá chép1004060??-?10.2Rau muống200301705.4-4.339.0170Đu đủ10012880.9-6.83135.2Đường15015--14.9600.1Sữa su su650651.00.358.3840.75-Tổng cộng- Điền số liệu vào bảng 37.3 . Bảng đánh giáThực hành: phân tích một khẩu phần ăn cho trướcTiết 38Khối lượngPrôtêinMuối khoángVitaminCaFeAB1B2ppKết quả tính toán?79.8x60%=47.88486.826.721082.31.230.5836.788.6x50%=44.3Nhu cầu đề nghị2200055700206001.01.516.475Mức độ đáp ứng%III. Viết thu hoạch.- Lập khẩu phần ăn cho bản thân.Hướng dẫn về nhà + Lập khẩu phần ăn cho những người trong gia đình+ Đọc trước bài bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nước tiểu/