Bài giảng Sinh học - Chuyên đề Sự trao đổi vitamin C trong cơ thể

Kính chào quý Thầy cô và các bạnSự trao đổi vitamin C trong cơ thể:Chuyên đềNhóm thực hiệnĐàm Thị Hải VânCái Thị Cẩm VânĐỗ Thị TươiHoàng Vũ Ánh Tuyết Nguyễn Thị TuyếtTên gọi : Acid ascorbic hay vitamin C Cấu tạo : Công thức phân tử: C6H8O6 Công thức cấu tạo: A – TÊN GỌI, CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤTKhối lượng phân tử: 176,13 g/molCó dạng: bột màu trắng đến vàng nhạt (khan) Nhiệt độ nóng chảy: 1930C (phân hủy) Khả năng hòa tan trong nước: Cao Mô hình cấu tạo hóa học của vitamin C Tính chất : 	Tính chất hóa học :	- Có tính khử và tính oxi-hoa	- Có khả năng bị oxi hóa và bị phân hủy thành CO2 và nước ở 193°C 	Tính chất vật lí :	- Kết tinh không màu hoặc hơi vàng.	- Rất dễ tan trong nước (300g/lít). Dung dịch nước 5% có pH=3. Có khi dùng dạng muối natri dễ tan trong nước hơn (900g/lít).	- Ở nhiệt độ phòng, axit ascorbic ở dạng khan có màu trắng cho đến vàng nhạt.	Trong trái cây tươi, sinh tố quả như:Nguồn cung cấp vitamin c : dâu, chanh, bưởi, ổi, cam, xoài, đu đủ, dưa hấu. Trong rau tươi :ớt bị, cải broccoli, bắp cải, cà chua. B - VAI TRÒ, CHỨC NĂNG :Kìm hãm sự lão hoá của tế bào Kích thích sự bảo vệ các mô như : da, sụn,mạch máu, xương và răng Kích thích nhanh sự liền sẹoNgăn ngừa ung thưTăng cường khả năng chống nhiễm khuẩnDọn sạch cơ thể Chống lại chứng thiếu máuC - Rối loạn liên quan đến vitamin C :Thừa vitamin C :có thể tạo sỏi oxal,sỏi thận uratcó khi tạo cả hai loại sỏi trên;đi lỏng, rối loạn tiêu hóa;giảm độ bền hồng cầu.Nếu dùng vitamin C liều cao kéo dài ở thai phụ gây tăngnhu cầu bất thường về vitamin C ở thai (vì vitamin C qua rau thai) dẫn đến bệnh scorbut sớm ở trẻ sơ sinh.Thiếu vitamin C :Gây ra bệnh scorbut, với biểu hiện:	Người lớn: - viêm lợi, chảy máu chân răng, 	- tụ máu dưới màng xương,	- đốm xuất huyết, 	- tăng sừng hóa ở nang lông. Nếu không điều trị có thể tử vong do chảy máu ồ ạt hoặc do thiếu máu cục bộ cơ tim. 	Trẻ còn bú: - thường do chế độ ăn nhân tạo, bị chảy máu dưới mằng xương, nhất là chi dưới,	- dễ chảy máu dưới da;	- vết thương lâu lành.