Bài giảng Tiết 15, 16: Peptit-Protein

Giaùo aùn Powerpoint cuûa : Phương ThảoTieát 15-16PEPTIT-PROTEINGiao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaBT-Hợp chất X laø moät - aminoaxit. Cho 0,01 mol X taùc duïng vöøa ñuû vôùi 80 ml dung dòch HCl 0,125 M. Sau ñoù ñem coâ caïn dung dòch thu ñöôïc 1,835 g muoái. Xaùc ñònh phaân töû khoái cuûa X. KIEÅM TRA BAØI CUÕGiao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoathế giới thực vật Thế giới động vật Thế giới vi sinh Lương thực, thực phẫmCon người-chủ nhaân cuûa toaøn theá giôùi Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoa PEPTIT VÀ PROTEINa-Khái niệm:Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.Liên kết peptitNhóm peptitI. PEPTIT1- Khaùi nieäm Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoa2-Phaân loaïi:a. Oligopeptit gồm các peptit chứa từ 2 đến 10 gốc α – aminoaxit Được gọi tương ứng là: Đi, Tri, Tetra  peptit b. Polipeptit gồm các peptit chứa từ 11 đến 50 gốc α – aminoaxit Là cơ sở cấu tạo nên protein Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaHãy xem 2 peptit sau giống hay khác nhau?Aminoaxit đầu CAminoaxit đầu NAminoaxit đầu NAminoaxit đầu CĐầu N :Còn nhóm –NH2 ; Đầu C : Còn nhóm –COOH Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaAminoaxit đầu CAminoaxit đầu NGly Ala Val TyrGly Cys Lys Ala Gly Ala Val TyrGly Cys Lys Ala Hãy cho biết aminoaxit đầu C và N trong các Oligopeptit sau ? Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaTrật tự sắp xếp khác nhau tạo ra các đồng phân khác nhau Bài tập 1: Số đipeptit tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanin (Ala) và glyxin (Gli) là: (Đề thi ĐH khối B năm 2009)	B. 3	A. 2	C. 4D. 1C. 4Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoa*Danh pháp*Ghép tên viết tắt của các gốc α – aminoaxit Gly - Ala Ala- GlyGiao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoa2- Tính chất hoá họcHãy cho biết tính chất hóa học đặc trưng của Peptit ? a- Phản ứng thuỷ phânTrong môi trường axit hoặc kiềm peptit dễ bị thuỷ phân tạo thành các peptit dơn giản, sản phẩm cuối là các α – aminoaxit H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH + 2H2O R1R2R3H+, toNH2-CH-COOHR2R1H2N-CH-COOHR3NH2-CH-COOHGiao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoab - Phản ứng màu Biure:Quan sát TN và cho biết hiện tượng, nhận xét ? Bài tập 3: Thuoác thöû ñöôïc duøng ñeå phaân bieät Gly-Ala-Gly vôùi Gly-Ala laø:(Đề thi ĐH khối B năm 2009)Peptit (coù töø 2 lieân keát peptit trôû leân) coù phaûn öùng maøu biure  hôïp chaát maøu tím D. dung dòch NaOH.C. dung dòch HCl.B. dung dòch NaCl.A. Cu(OH)2 trong moâi tröôøng kieàm. A. Cu(OH)2 trong moâi tröôøng kieàm. Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaBài tập 4: Polipeptit (-NH – CH2 – CO-)n là sản phẩm của phản ứng trùng ngưng :	A. axit glutamicB. Glixin	C. axit  - aminopropionicD. alaninB. Glixin	Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaBài tập 5-Khi thuûy phaân Tripeptit H2N –CH(CH3)CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-COOH seõ taïo ra caùc Aminoaxit 	D. CH3CH(NH2)CH2COOH vaø H2NCH2COOHC. H2NCH(CH3)COOH vaø H2NCH(NH2)COOHB. H2NCH2CH(CH3)COOH vaø H2NCH2COOHA. H2NCH2COOH vaø CH3CH(NH2)COOH A. H2NCH2COOH vaø H2N CH(CH3) COOH Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaII. PROTEIN1/ Khái niệm a) Khái niệm: (SGK) Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. b) Phân loại+ Protein đơn giản: SGKVd anbumin của lòng trắng trứng, fobroin của tơ tằm,+ Protein phức tạp: SGKVd: nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo,.. Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoa2/ Cấu tạo phân tử NH -CH -C -NH –CH – C - NH-CH -C | ‖ | ‖ | ‖ R1 O R2 O R3 OHay – NH – CH – C – với n > 50 | ‖ Ri OnGiao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoa3/ Tính chấtTính chất vật lí: SGKb) Tính chất hóa họcGiao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoaKính chuùc quyù thaày coâ cuøng caùc em maïnh khoûe Giao an PowerpointTu Xuan Nhi - THPT Huong hoa