Bài giảng Tiết 17 – Bài 11 : Peptit và protein (tiết 1)

tæ khtnKÝnh chµo quý thÇy c« cïng c¸c em häc sinh tham dù bµi gi¶ng ho¸ häc líp 12a ..Trung t©m GDTX Tø Kú.Tiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)Kiểm tra bài cũCâu 1(Câu 5 sgk 48) Viết phương trình phản ứng trùng ngưng aminoaxit sau: H2N –(CH2)6-COOH ( Axit 7- aminoheptanoic)Câu 2(Câu 2 sgk 48): Có ba chất hữu cơ : H2N-CH2-COOH, CH3CH2COOH và CH3 (CH2)3NH2.Để nhận ra dung dịch của các hợp chất trên chỉ cần dùng thuốc thử nào sau đây? A.NaOH B.HCl. C.CH3/HCl. D.Quỳ tímĐáp án: Câu 1: nH2N –(CH2)6-COOH ( NH- (CH2)6CO )n + nH2O Axit - aminoenantoic tơ nilon-7toCâu 2: Đáp án D: Quỳ tím Chào mừng quý thầy cô và các em đến với tiết học hôm nayTiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)A-PEPTIT.I.Khái niệm:Em hãy đọc sgk và cho biết khái niệm về peptit?Peptit là loại hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc -aminoaxit liên kết với nhau bởi liên kết peptit.VD: Cấu tạo phân tử peptit:H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO--NH-CH-COOHR1RnR2R3CO-NHCO-NHCO--NHLiên kết peptit Rn-NH-CH-COOHR1H2N-CH-CO-Amino axit đầu NAmino axit đầu CBài tập 1:Hãy cho biết aminoaxit đầu C và N trong các peptit sau ? Aminoaxit đầu CAminoaxit đầu NGly Ala Val TyrGly Cys Lys Ala Aminoaxit đầu NAminoaxit đầu CBài tập 2: Hãy xem 2 peptit sau giống hay khác nhau?Aminoaxit đầu CAminoaxit đầu NAminoaxit đầu NAminoaxit đầu CĐầu N :Còn nhóm –NH2 ; Đầu C : Còn nhóm –COOH Trật tự sắp xếp khác nhau tạo ra các đồng phân khác nhau Bài tập 3: Số đipeptit tối đa có thể tạo ra từ một hỗn hợp gồm alanin (Ala) và glyxin (Gly) là: (Đề thi ĐH khối B năm 2009)	B. 3	A. 2	C. 4D. 1C. 4H2N – CH – CO – NH – CH – COOH H2N – CH – CO – NH – CH2 – COOH CH3 CH3 CH3 Glyxin –Glyxin Glyxin – alaninH2N – CH2 – CO – NH – CH2 - COOH H2N – CH2 – CO – NH – CH – COOH CH3 Alanin – Alanin Alanin - GlyxinĐáp án:Tiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)A-PEPTIT.I.Khái niệm:II.Phân loại:?Em hãy đọc sgk và nêu cách phân loại peptit?*Những phân tử peptit chứa 2,3,4  gốc - aminoaxit được gọi là đi,tri, tetrapeptit.*Những phân tử peptit chứa từ 11 đến 50 gốc - aminoaxit gọi là polipeptit.Tiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)A-PEPTIT.I.Khái niệm:II.Phân loại:III.Danh pháp:Gly - Ala Ala- GlyEm hãy theo dõi cách gọi tên peptit trong VD sau và nêu cách gọi tên peptit?VD:Tên peptit: Ghép tên viết tắt của các gốc α – aminoaxit A-PEPTIT.I.Khái niệm:II.Phân loại:III.Danh pháp:IV.Tính chất hóa học:1.Phản ứng thủy phân:VD:H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH + 2H2O R1R2R3H+, toNH2-CH-COOH +R2R1H2N-CH-COOH +R3NH2-CH-COOHTiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)Qua VD trên em hãy cho biết sản phẩm của phản ứng thuỷ phân peptit?Peptit - aminoaxitH+ hoặc OH-Tiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)A-PEPTIT.I.Khái niệm:II.Phân loại:III.Danh pháp:IV.Tính chất hóa học:1.Phản ứng thủy phân:2.Phản ứng màu biureEm hãy theo dõi thí nghiệm sau và nêu hiện tượng của phản ứng?Tiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)IV.Tính chất hóa học:1.Phản ứng thủy phân:2.Phản ứng màu biureTiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)A-PEPTIT.I.Khái niệm:II.Phân loại:III.Danh pháp:IV.Tính chất hóa học:1.Phản ứng thủy phân:2.Phản ứng màu biure Peptit + Cu(OH)2 → phức chất màu tím đặc trưng *Chú ý: -Amino axit và đipeptit không cho phản ứng này. Các tripeptit trở lên tác dụng với Cu(OH)2 tạo phức chất màu tím Tiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)CỦNG CỐBài tập 4: Khi thuûy phaân Tripeptit H2N –CH(CH3)CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-COOH seõ taïo ra caùc Aminoaxit nào sau đây? 	D. CH3CH(NH2)CH2COOH vaø H2NCH2COOHC. H2NCH(CH3)COOH vaø H2NCH(NH2)COOHB. H2NCH2CH(CH3)COOH vaø H2NCH2COOHA. H2NCH2COOH vaø CH3CH(NH2)COOH A. H2NCH2COOH vaø CH3CH(NH2)COOH Bài tập 5: Thuoác thöû ñöôïc duøng ñeå phaân bieät Gly-Ala-Gly vôùi Gly-Ala laø:D. dung dòch NaOH.(Đề thi ĐH khối B năm 2009)C. dung dòch HCl.B. dung dòch NaCl.A. Cu(OH)2 trong moâi tröôøng kieàm. A. Cu(OH)2 trong moâi tröôøng kieàm. Tiết 17 – Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1)DẶN DÒ	VỀ NHÀ*Nghiên cứu tiếp phần II : Protein và phần III: Khái niệm về enzim và axit nucleic.* Làm bài tập:1,3 sgk 55xin ch©n thµnh c¶m ¬n quý thÇy , c« gi¸o !Bài giảng: peptit và protein (tiết 1)Đến đây kết thúcmong c¸c em Ch¨m ngoan häc giái !