Bài giảng Tiết 19 - Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

Tiết 19 § 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNI. Thu hoạchYêu cầu.Quan sát hình và cho biết nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất?c. Hạt chín, bông rũa. Hạt vừa và chắc b. Hạt chín,vàng đều DateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNI. Thu hoạchYêu cầu.- Đúng độ chínĐể đảm bảo được số lượng và chất lượng của nông sản cần phải tiến hành thu hoạch như thế nào?c. Hạt chín, bông rũa. Hạt vừa và chắc b. Hạt chín,vàng đều - Nhanh gọn - Cẩn thậnDateLoại câySản phẩmCách thu hoạch Trong các loại cây trồng sau, sản phẩm thu hoạch được là gì? Cách thu hoạch các loại sản phẩm đó?Luùa	Mướp ĐắngKhoai taây	Hạt	Cắt	Quả	Hái“Cuû”ĐàoCải NgọtLáNhổBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?1. Yêu cầu.LúaMướp ĐắngCải NgọtI. Thu hoạchKhoai tâyDateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?1. Yêu cầu.I. Thu hoạchHãy quan sát các hình dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch?a)	Háib)	Nhổc)Đàod)CắtThảo luận và nêu tên các sản phẩm được thu hoạch từ mỗi phương pháp DateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?1. Yêu cầu.I. Thu hoạchTa có thể thu hoạch các sản phẩm trên bằng dụng cụ gì?Cam, quýt, đỗ xanhLúa, hoa, bắp cảiSu hào, củ cải, đậu phộng(lạc)Khoai tây, khoai lang, sắn Hái: Nhổ: Đào: Cắt:Thu hoạch bằng:Cuốc, kéo, kéo cắt cànhDateNgoài các phương pháp thu hoạch thủ công trên người ta còn dùng phương pháp nào để thu hoạch?BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?1. Yêu cầu.I. Thu hoạch- Dùng máy thu hoạchDateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN1. Mục đích.II. Bảo quản.I. Thu hoạchVì sao khi thu hoạch xong lại phải bảo quản nông sản?Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản.DateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN1. Mục đích.II. Bảo quản.I. Thu hoạch2. Các điều kiện để bảo quản tốt.- Các loại hạt: - Rau, quả:- Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng.Phơi hay sấy khôSạch không giập, nát.DateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN1. Mục đích.II. Bảo quản.I. Thu hoạch2. Các điều kiện để bảo quản tốt.3. Phương pháp bảo quảnBảo quản thông thoáng: Bảo q	uản kín: Bảo quản lạnh: Lúa, ngô, hạt khôRau xanh, các loại quả, củ sấy (phơi) khô Hoa, rau xà lách, quả vải DateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNII. Bảo quản.I. Thu hoạchIII. Chế biến.1. Mục đích.Mục đích của việc chế biến nông sản là gì?Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.Qủa ớt tươiTương ớtDateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNII. Bảo quản.I. Thu hoạchIII. Chế biến1. Mục đích.2. Phương pháp chế biến- Sấy khôCủ khoai lang, củ sắn(mì), hạt ngô(bắp),mítEm hãy cho biết lò sấy thủ công như hình bên có thể sấy những loại nông sản nào?Lò sấy thủ côngDateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNII. Bảo quản.I. Thu hoạchIII. Chế biến1. Mục đích.2. Phương pháp chế biến- Sấy khô - Chế biến thành bột mịn hay tinh bột.	VD: Củ sắn(mì) ngâm nướcrửanghiền nhỏđể lắng phơi(sấy) khôtinh bộtDateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNII. Bảo quản.I. Thu hoạchIII. Chế biến1. Mục đích.2. Phương pháp chế biến- Sấy khô Chế biến thành bột mịn hay tinh bột- Muối chua- Đóng hộp	Nhà em thường muối chua những loại nông sản nào?Vì sao sau khi muối sản phẩm có vị chua?Vì có vi sinh vật hoạt động làm sản phẩm lên menCủ cải trắng,cà rốt,hành, kiệu, rau cảiII. Bảo quản.I. Thu hoạchII. Bảo quản.I. Thu hoạchDateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNII. Bảo quản.I. Thu hoạchIII. Chế biến1. Mục đích.2. Phương pháp chế biến- Sấy khô: Bằng lò sấy.- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột: Theo quy trình nhất định- Muối chua: Nhờ vi sinh vật lên men- Đóng hộp: Đậy kín và làm chín trong chai, hộp	Date123465cñng cèDate1. Người ta chế biến nông sản bằng phương pháp gì?- Sấy khô- Chế biến thành bột mịn. Tinh bột- Muối chua- Đóng hộpBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNDate2. Mục đích của việc chế biến nông sản?Chế biến nông sản là làm. của sản phẩm và kéo dài bảo quảntăng giá trịthôøi gianBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNDatea. Bảo quản thông thoáng.b. Bảo quản lạnh.c. Bảo quản kín.3. Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà láchđược:BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNDateHáiCắt Nhổ24. Em hãy quan sát hình và điền tên các phương pháp thu hoạch.31BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNDate5. Em hãy sắp xếp các hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến:312BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNDateBÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢNDate