Bài giảng Tiết 22: Glucozơ (tiếp)

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG THPT NAM HÀHỘI GIẢNG TỈNHNăm học : 2003 - 2004Môn : HÓA Giáo viên thực hiện : Phạm Thị Bảo NgọcGLUCOZƠCHƯƠNG IV :GLUXITTiết 22Giáo viên thực hiện : PHẠM THỊ BẢO NGỌC Định nghĩa : chứa nhiều nhóm hidroxyl (-OH) và nhóm cacbonyl (>C=O) Quan trọng là các loại sau : Disaccarit : tiêu biểu là saccarozơ Polisaccarit : tiêu biểu là tinh bột và xenlulozơ Monosaccarit : tiêu biểu là glucozơCHƯƠNG IV :GLUXITTiết 22 GLUCOZƠGLUCOZƠGLUCOZƠGLUCOZƠGLUCOZƠGLUCOZƠ GLUCOZƠI.TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN : Có trong hoa, rễ, lá, thân, quả , trong quả chín , nhất là nho, trong mật ong , trong máu người . II.TÍNH CHẤT VẬT LÍ: Là chất bột rắn ,màu trắng , vị ngọt, dễ tan trong nước , nóng chảy 1460 C . CTPT: C6H12O6 III. CÔNG THỨC CẤU TẠO Glucozơ + Cu(OH)2  Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit Glucozơ + Ag2O / d2 NH3  dung dịch xanh lam đặc trưng => rượu đa chức => có 5 nhóm –OHtráng bạc => có nhóm -CHO Mạch cacbon không phân nhánht0+ Kết luận: Glucozơ là hợp chất tạp chức , có cấu tạorượu đa chức và andehyt đơn chứcCTCT : CH2 – CH – CH - CH – CH - CH=O | | | | | OH OH OH OH OHHay : HOCH2 – (CHOH )4- CH = O11IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌCCTCT : CH2 – CH – CH - CH – CH -CH=O | | | | | OH OH OH OH OHHay : HOCH2 – (CHOH )4- CH = OIV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC :	 1. Tính chất rượu đa chức :	 Glucozơ + Cu(OH)2  Glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axitdung dịch màu xanh lam HOCH2 – (CHOH )4- CH = O + Cu(OH)2 HOCH2 – (CHOH )4 - COOH + Cu2O  + H2O HOCH2 – (CHOH )4 - CH = O + Ag2O 	 HOCH2 – (CHOH )4 - COOH + 2Ag  to NH3 , t02 HOCH2 – (CHOH )4 - CH = O + H2 Ni , to HOCH2 – (CHOH )4 – CH2 OH sobitb. Phản ứng khử bởi H2 :* Tác dụng với Ag2 O / dd NH3 2. Tính chất anđehit : a. Phản ứng oxi hóa :axit gluconic * Tác dụng với Cu(OH)2 , đun nóng(tạo kết tủa đỏ gạch)2(phản ứng tráng gương)CTCT : CH2 – CH – CH - CH – CH -CH=O | | | | | OH OH OH OH OHHay : HOCH2 – (CHOH )4- CH = O3. Phản ứng lên men rượu:	C6H12O6men rượu 2 C2H5OH + 2 CO2 2.Điều chế : 1. Ứng dụng : V. ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ :menn C6H12O6* Là thức ăn có giá trị cho người * Làm thuốc tăng lực cho người bệnh* Tổng hợp vitamin C* Tráng gương , tráng ruột bình thủy( C6 H10 O5 )n + n H2 O*Có trong quả chín ngọt , mật ong (40%) có vị ngọt đậm VI.ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ : FRUCTOZƠCTPT: C6H12O6 CTCT: HO CH2- CHOH- CHOH- CHOH - C - CH2OH | | O *Thể hiện tính chất hoá học của rượu đa chức và cho được phản ứng tráng gương trong môi trường bazơ vì fructozơ chuyển thành glucozơ CTCT : CH2 – CH – CH - CH – CH -CH=O | | | | | OH OH OH OH OHHay : HOCH2 – (CHOH )4- CH = O Bài tập áp dụng: Dùng một thuốc thử nhận biết các bình mất nhãn : Glucozơ , glixerin , andehit axetic.XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN !Kính chúc Ban Giám Khảovà các em học sinhmột năm mớiđầy thắng lợi.Bài tập áp dụng: Bằng những phản ứng hoá học nào có thể chứng minh nhữngđặc điểm cấu tạo sau của glucozơ : * Có nhiều nhóm hidroxyl * Trong phân tử có 5 nhóm hidroxyl * Có nhóm chức andehyt HOCH2 – (CHOH)3 – C – CH 2 OH | | OOH ¯HOCH 2 – (CHOH) 4– CH = 0