Bài giảng Tiết 39: Vệ sinh an toàn thực phẩm

NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG CÁC THẦY CƠ VỀ DỰ HỘI THI GIÁO VIÊN DẠY GIỎIKIỂM TRA BÀI CŨ1. Chất đạm, chất béo, chất đường bột cĩ vai trị như thế nào đối với cơ thể con người.2. Hãy điền dấu X vào các đầu câu trả lới đúng “ Nên thay thế thức ăn như thế nào”?a. Cĩ thể thay thế thức ăn bằng bất kỳ thức ăn nào khácb. Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhĩm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần khơng bị thay đổic. Chỉ cần ăn thức ăn của một vài nhĩm miễn là đủ năng lượng.TIẾT 39VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMI>Vệ sinh an toàn thực phẩm1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? Các em thảo luận nhóm tìm hiểu thơng tin trong SGK thế nào là nhiễm trùng, nhiễm đợc thực phẩm?Hãy nêu một vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng ?I – Vệ sinh an toàn thực phẩm- Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. 1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? - Khi ăn một món ăn bị nhiễm độc, nhiễm trùng thực phẩm có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa sẽ tác hại nguy hiểm cho người sử dụngEm hãy điền mệnh đề thích hợp vào chỗ trống để nĩi về nguyên nhân nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩmLOẠI THỰC PHẨMNGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNGThịt cá tươi sống..Rau củ quảĐồ hộp2 .Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩnXem hình 3.14 điền vào chỗ trống () các câu sau đâyNhiệt độ ..vi khuẩn bị tiêu diệt.Nhiệt độ ..vi khuẩn không thể sinh nở nhưng không chết hoàn toànNhiệt độ ..vi khuẩn sinh nở mau chóng.Nhiệt độ ..vi khuẩn không sinh nở nhưng cũng không chết.Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệtĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toànĐây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóngĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết1150C1000C800C700C600C500C370C200C100C00C- 100C- 200C? Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu?? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn? ? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng? ? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết?II – An toàn thực phẩm Theo em hiểu thì an toàn thực phẩm là gì? An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất1 - An toàn thực phẩm khi mua sắmEm hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi sống và thực phẩm đóng hộp mà em biết hay từng sử dụng?1 - An toàn thực phẩm khi mua sắmHãy đánh dấu X vào ô trống để được câu trả lời đúng về an toàn thực phẩm khi mua sắm.a. Mua loại tươib. Mua loại tươi hoặc bảo quản lạnhc. Mua loại được bảo quản lạnhe. Mua loại có nhãn mác đẹpf. Mua loại có hạn sử dụng , nắp hộp bị phồngg. Mua loại có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất có hạn sử dụng nắp hộp không bị phồngXX- Thực phẩm tươi sống cần phải dùng loại tươi hay bảo quản ướp lạnh.- Thực phẩm đóng hộp phải còn bao bì  và cần chú ý đến hạn sử dụng1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm?Thực phẩm thường được chế biến tại đâu. Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quảnEm thảo luận nhóm và tìm các biện pháp bảo quản các loại thực phẩm sau:Thực phẩm đã chế biến Thực phẩm đóng hộp Thực phẩm khô2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quảnNhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết?A - - 20 - - 10B – 0 – 37 C – 50 - 80D – 100 – 115 Câu nói sau đây có đúng không? Vì sao? - “Giá cả lương thực, thực phẩm ngày càng tăng nên trong khi mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa ăn thì chỉ cần mua thực phẩm thật rẻ để sử dụng là tốt nhất. Không cần chú ý đến điều gì cả!”