Bài giảng Tiết 40: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Trường THCS Nguyễn DuNgười thực hiện: Nguyễn Thị Hương - Tháng 02 năm 2009Chào quí thầy cô!Kiểm tra bài cũ:1. Em hãy nêu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể ?2. Hàng ngày gia đình em thường sử dụng những loại thức ăn gì? -Những thức ăn đó thuộc mấy nhóm chất?Tiết 40VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMa/ Thực phẩm cung cấp chất gì cho cơ thể?b/ Cơ thể cần chất dinh dưỡng để làm gì? c/ Thực phẩm thiếu vệ sinh, nhiễm trùng nhiễm độc có tác hại gì đối với cơ thể? + Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể+ Để sống có sức khỏe, để tăng trưởng và làm việc+ Gây bệnh và có thể dẫn đến tử vongI – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMCác thực phẩm trên có nguồn gốc từ đâu?..Những thực phẩm hay món ăn để một thời gian sẽ như thế nào?Nguyên nhân nào làm hư thực phẩm? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là gì? + Bị hư thối + Do vi khuẩn xâm nhập+ Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm. + Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm. 2/ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? + Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. + Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMXem hình 3.14 sau, em hãy thu nhận thông tin về sự ảnh hưởng của nhiệt độ lên vi khuẩn 3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 2/ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMĐây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệtĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toànĐây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóngĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết1150C1000C800C700C600C500C370C200C100C00C- 100C- 200CHình 3.14Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệtĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toànĐây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóngĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết1150C1000C800C700C600C500C370C200C100C00C- 100C- 200C? Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu?? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn? ? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng? ? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết?Qua hình 3.14 :+ Em rút ra được kết luận gì cho thực tế trong việc nấu nướng của bản thân, của gia đình mình?+ Nhiệt độ an toàn khi đun nấu thực phẩm là bao nhiêu? + Cần ăn chín uống sôi + Cần đun nấu thực phẩm ở nhiệt độ an toàn là trên 1000C3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 2/ Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? I – Vệ sinh thực phẩm 1/ Vệ sinh thực phẩm là gì?Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM4. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩnI. Vệ sinh thực phẩm2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?Tiết 40: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM1. Vệ sinh thực phẩm là gì?Quan sát hình 3.16(SGK), em hãy nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? Rửa tay sạch trứơc khi ănVệ sinh nhà bếpRửa kĩ thực phẩmNấu chín thực phẩmĐậy thức ăncẩn thậnBảo quản thực phẩm chu đáo4/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:+ Vệ sinh nhà bếp.+ Rửa tay sạch trước khi ăn.+ Rửa kỹ thực phẩm.+ Nấu chín thực phẩm.+ Đậy thức ăn cẩn thận.+ Bảo quản thực phẩm chu đáo. 1/ Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?Vệ sinh thực phẩm để tránh khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và gây ngộ độc thức ăn.2/ Hãy nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? Vệ sinh nhà bếp, rửa tay sạch trước khi ăn, rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo. 3/ Nhiệt độ nào sau đây trong nấu nướng làm vi khuẩn chết? - 200C  -100C 00C  370C 500C  800C1000C  1150C SA.SSĐB.C.D.Giải ô chữKQVIKHUANNHIEMTRUNGRAUSACHDINHDUONGNAUCHINCHATDAM123456Câu số 1 : Gồm 7 ôThức ăn không được bảo quản tốt sau một thời gian sẽ bị ôi thiu là do đâu?1Câu số 2 : Gồm 10 ôSự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm gọi là gì?2Câu số 3 : Gồm 7 ôRau không bị nhiễm trùng, nhiễm độc gọi là gì?3Câu số 4 : Gồm 9 ôThực phẩm cung cấp chất gìcho cơ thể?4Câu số 5 : Gồm 7 ôĐây là một trong các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm tại nhà.5Câu số 6: Gồm 7 ôNhóm chất có nhiều trong thực phẩm như: sữa, trứng, thịt nạc là gì?6Các em tìm hiểu tiếp phần còn lại của bài: “An toàn thực phẩm và một số biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm”.Xin chào quý thầy cô giáo!