Bài giảng Tiết 43 - Bài 16 : Vệ sinh an toàn thực phẩm

QUÍ THẦY CÔ GIÁO ĐẾN DỰ TIẾT CÔNG NGHỆNhiệt liệt chào mừngGV: Nguyễn Thị Thanh XuânLớp 6/2KIỂM TRA BÀI CŨCơ thể con người nếu thiếu hoặc thừa chất đạm, chất đường bột, chất béo thì sẽ như thế nào?* Thừa chất đạm:2. Chất đường bột3. Chất béo* Thiếu chất đạm:- Trẻ em sẽ bị bệnh suy dinh dưỡng - Dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển. Tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì.Dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu. Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch...  Làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.Sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.* Thừa chất đường bột:* Thiếu chất đường bột:* Thừa chất béo:* Thiếu chất béo:1. Chất đạm1245623TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMI. Vệ sinh thực phẩmIII. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩmII. An toàn thực phẩmI. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì?Hỏi: Thực phẩm cung cấp chất gì cho cơ thể?Hỏi: Cơ thể cần chất dinh dưỡng để làm gì?  Gây bệnh và có thể dẫn đến tử vong. Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.Hỏi: Thực phẩm thiếu vệ sinh, nhiễm trùng, nhiễm độc có tác hại gì đối với cơ thể?  Nuôi sống cơ thể, có sức khỏe để tăng trưởng và làm việc.Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn.TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)1245632I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? + Nhiễm trùng thực phẩm: là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. Hỏi: Em hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng và giải thích tại sao? Thịt gia cầm, gia súc, thịt thủy hải sản, các loại rau, củTIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? + Nhiễm trùng thực phẩm: là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. + Nhiễm trùng thực phẩm:+ Nhiễm độc thực phẩm: là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. Hỏi: Em hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị nhiễm độc? Khoai tây mọc mầm, thịt tẩm hóa chất, rau cải phun thuốc hóa học, cá nóc,.TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Hỏi: Theo em ở nhiệt độ bao nhiêu thì đảm bảo an toàn trong nấu nướngTIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)Hỏi: Em hãy cho biết thực phẩm để tủ lạnh có đảm bảo an toàn không? Tại sao?I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? 3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩnTIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệtĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toànĐây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóngĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết1150C1000C800C700C600C500C370C200C100C00C- 100C- 200CHình 3.14I. Vệ sinh thực phẩmTIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệtĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toànĐây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóngĐây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết1150C1000C800C700C600C500C370C200C100C00C- 100C- 200C? Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu?? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn? ? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng? ? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết?I. Vệ sinh thực phẩm3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩnTIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)I. Vệ sinh thực phẩm1.Vệ sinh thực phẩm là gì? 2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? 3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn- Qua đây chúng ta thấy ăn chín, uống sôi là rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe, cho nên khi nấu thực phẩm phải nấu chín khi đó vi khuẩn gây hại mới bị tiêu diệt- Thực phẩm chỉ nên ăn gọn trong ngày và không nên để thực phẩm, thức ăn quá lâu vì như thế vi khuẩn sẽ sinh nở làm thực phẩm bị nhiễm trùng.TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)Qua nội dung hình 3.14 : Em rút ra được kết luận gì cho thực tế trong việc nấu nướng của bản thân, của gia đình mình?Câu 1: Vệ sinh thực phẩm là gì? Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, tránh gây ngộ độc thức ăn. Câu 2:Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. + Nhiễm trùng thực phẩm:+ Nhiễm độc thực phẩm: là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm. b. Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt.c. Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.d. Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng.a. Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết.1150C1000C800C700C600C500C370C200C100C00C- 100C- 200CCâu 3: Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đối với vi khuẩn1234HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ Xem nội dung bài 16 : Vệ sinh an toàn thực phẩm(tt)1. An toàn thực phẩm khi mua sắm, chế biến, bảo quản2. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn3. Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.Kính chúc quí thầy cô nhiều sức khoẻ.Chúc các em ngày càng học giỏi.