Bài giảng Tiết 47: Thực hành: Trộn dầu giấm - Rau xà lách

KÍNH CHÀO CÁC THẦY Cễ MễN CễNG NGHỆ LỚP 6TRƯỜNG THCS Thanh DươngGIÁO VIấN THỰC HIỆN : Lương Thị TửuKIỂM TRA BÀI CŨ 1. Phương phỏp làm chớn thực phẩm ........................................ 2. Phương phỏp làm chớn thưc phẩm.Phương phỏp chế biến thực phẩm cú sử dụng nhiệt : Em hóy điền tờn cỏc hỡnh thức chế biến mún ăn vào chổ trống () của mỗi phương phỏp chế biến thực phẩm sau cho phự hợp :3. Phương phỏp làm chớn thực phẩm.4.Phương phỏp làm chớn thực phẩm .II. Phương phỏp chế biến thực phẩm khụng sử dụng nhiệt :....trong nướcbằng hơi nướcbằng sức núng trực tiếp của lửatrong chất bộoTrộn dầu giấmTrộn hỗn hợp Muối chuaMón gà luộc Món nấu Món kho Món hấp Mún nướngMún rỏnĐĩa bắp ngụ để rangMún xàoHành, ớt, mùi, xã lách Muối xổiNộm cà rốt trộn dưa chuột Nộm mớt non trộn tụm thịtXà lỏch trộn quả bơ và hồng TIẾT 47:THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHCủ hành tayRau mựi, xà lỏchI. Nguyờn liệuTIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHI. Nguyờn liệuthịt bũCà chua,TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHI. Nguyờn liệuNước mắm,mỡ ,giấm, lạc...TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH1.Tỉa quả cà chua làm hoa hồng.II. Qui trỡnh thưc hiện : 1. Giai đoạn 1: chuẩn bị ( sơ chế) A, Rau xà lỏch được chuẩn bị như thế nào ? Nờn ngõm rau lõu trong nước khụng ? B, .Tại sao chỉ ngõm rau xà lỏch trong nước muối nhạt khoảng 10 phỳt? Tỏc dụng của việc ngõm nước muối .C,Tại sao thịt bũ lại cắt ngang thớ và khụng ướp muối ?D, Hành tõy ngõm giấm , đường để làm gỡ ?TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH2. Giai đoạn 2: Chế biến* Làm nước trộn dầu giấm3 thỡa cà phờ giấm , 1 thỡa cà phờ đường , ẵ thỡa cà phờ muối khuấy tan Tỏi phi vàngDầu ănKhuấy đềuTiờuTIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH* Trộn rau : TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHCho xà lách,hành, cà chua vào một khay to.Đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.3.Giai đoạn 3 : Trỡnh bày Trang trớ vào đĩa TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHIII. Yờu cầu kĩ thuật : Quan sỏt tranh hỡnh nờu lại giai đoạn 2 ( chế biến)3 thỡa cà phờ giấm , 1 thỡa cà phờ đường , ẵ thỡa cà phờ muối khuấy tan Tỏi phi vàngDầu ănKhuấy đềuTIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHCâu hỏi - Luyện TậpHỏi 1.Tỉa quả ớt làm hoa huệ như thế nào ? TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHHỏi 2.Cắt tỉa hoa đồng tiền như thế nào ? TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHTIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHH 3. Cắt lỏ từ quả dưa chuột như thế nào?TIẾT 47: THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCHDặn dũ:Chuẩn bị nguyờn liệu như sỏch giỏo khoaKhăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai bỏt, 1 chai nước uống , 1 thỡa, đũa và khăn giấy (mỗi em).Mỗi tổ chuẩn bị : Cỏc nguyờn liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào bao búng trước khi đem đi .Bài học kết thúc tại đây!Cám ơn các em?