Bài giảng Tiets 54 - Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

GV: TRỊNH THỊ TUYẾTQUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNTIẾT 54 BÀI 22Muốn có bàn ăn như thế này cần phải thực hiện những gì?1) Thực đơn là gì?Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữa ăn hàng ngày. Tác dụng của thực đơn: công việc tiến hành trôi chảy, khoa học.2) Nguyên tắc xây dựng thực đơn:Thực đơn có số lượng chất lượngmón ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc.B Thực đơn phải đủ các món ăn chính, theo cơ cấu của bữa ăn.Bữa ăn hàng ngày: Canh, mặn, xào, luộc.G Bữa ăn liên hoan như: Súp trái cây.Món canh (súp) Món súp gà. Món súp bò. Món ăn củ, quả tươi, muối chua (món nguội) Món xào Rán (chiên) Cua ran meMón mặn (hấp, nướng) Món tráng miệng (đồ uống)Các món tráng miệng.j Vậy mỗi loại thực đơn gồm có đủ các món ăn theo từng loại thực phẩm của các nhóm thức ăn. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. Thay đổi bữa ăn, loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm. Cân bằng chất dinh dưỡng cho phù hợp với gia đìnhTiệc họp mặt gia đình.Phần củng cố: