La vision dans les évaluation sensorielle

LA VISION DANS LES ÉVALUATION SENSORIELLENguyễn Thị Bình AnI. GÉNÉGALITÉStimulus: LumièreRécepteurs des senses: Rétine (qui est constitué par les cellules photoréceptives)Sensation: Présentation du produit.I.1. LE MÉCANISME DE LA VISIONLumièreInflux nerveuxLa rétine est constitué par les cellules photoréceptives qui transforment le signal lumineux en influx nerveux. I.2. LA PERCEPTION VISUELLELa rétine est composée d’environ 100 millions de cellules bâtonnets et d’environ 5 millions de cônes. I.2.1. LA PERCEPTION DES COULEURSChaque couleur est caracterisée par:La nuance: dépend de la longeur d’onde dominante dans le spectre. L’intensité lumineuse.La pureté: dépend de contenue du spectre.I.2.2. LA RECONNAISSANCE DES FORMESLes bâtonnets: ont une très grande sensibilité à la lumière => Donner une vision achromatique.II. LE ROLE DE LA VISION DANS L’EVALUATION SENSORIELLEElle est la première sensibilité à entrer en action quand un sujet se saisit d’un produit. La vision donne quelque évaluation de la produit (frais, clair, structural)Elle est constamment mise à contribution dans la vie de tous les jours quel que soit le type d’activité.II. LE ROLE DE LA VISION DANS L’EVALUATION SENSORIELLEElle permet une comparaison simultanée d’échantillons pour peu que leur nombre ne soit pas trop élevé.II. LE ROLE DE LA VISION DANS L’EVALUATION SENSORIELLEEXAMPLE: LA BIERE (TCVN)La couleur: jaune paille.La limpidité, la brillance.La mousse: fine, épaise, liée, stable, blanche.Merci pour votre attention