Sự phân giải tinh bôt

	Nhóm 9: Ninh Thị Lan Phượng Đặng Thu Hiền Trần Thị Duyên.SỰ PHÂN GIẢI TINH BÔTĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI GVHD: HOÀNG NGỌC KHẮCLỚP: CD9CM1Nội dung: Tinh bột trong tự nhiên.Cơ chế của quá trình phân giải tinh bột.Các nhóm vi sinh vật tham gia vào quá trình phân giải tinh bột.Khả năng ứng dụng trong thực tiễn sản xuất.Khả năng ứng dụng trong công nghệ sử lí môi trường.Tinh boät laø chaát döï tröõ chuû yeáu cuûa thöïc vaät Nhoùm vi sinh vaät phaân huyû tinh boät soáng ôû trong ñaát seõ tieán haønh phaân huyû chaát höõu cô naøy thaønh caùc hôïp chaát ñôn giaûn, chuû yeáu laø ñöôøng vaø caùc axít höõu cô. Tinh bột trong tự nhiên.SắnkhoaiKhoai tâyCơm Tinh boät goàm 2 thaønh phaàn.Amilo laø nhöõng chuoãi khoâng phaân nhaùnh bao goàm haøng traêm ñôn vò glucoza lieân keát vôùi nhau baèng daõy noái 1,4 glucozitAmilopectin laø caùc chuoãi phaân nhaùnh; caùc ñôn vò glucoza lieân keát vôùi nhau baèng daây noái 1,4 vaø 1,6 glucozit( lieân keát 1,6 glucozit taïi nhöõng choã phaân nhaùnh)AMYLOSEPECTINE AMYLOSE Vi sinh vaät phaân giaûi tinh boät coù khaû naêng tieát ra moâi tröôøng heä enzym amilaza bao goàm 4 enzym glucoamilaza glucoamilaza -amiaza -amilaza -amiaza-amilaza -amilaza -amiaza amilo 1,6glucosidaza -amilaza 2.Cơ chế của quá trình phân giải tinh bột.α-amylaseβ-amylaseAmilo 1,6glucdosiazagluco amylaseCẤU TRÚCTrong ñaát coù nhieàu loaïi vi sinh vaät phaân giaûi tinh boät. Moät soá vi sinh vaät coù khaû naêng tieát ra moâi tröôøng ñaày ñuû caùc loaïi enzym amilaza. Vi naám: caùc chi Aspergillus, Fusarius, Rhizopus Vi khuaån: chi Bacillus, Cytophaga, Pseudomonas  Xaï khuaån cuõng coù moät soá chi coù khaû naêng phaân giaûi tinh boät. 3. Các nhóm vi sinh vật tham gia vào quá trình phân giải tinh bộtBacillus Pseudomonas Rhizopus fusarius Ña soá caùc vi sinh vaät khoâng coù khaû naêng tieát ñaày ñuû heä enzym amilaza phaân huyû tinh boät. Chuùng chæ coù theå tieát ra moâi tröôøng moät hoaëc moät vaøi men trong heä ñoù Aspergillus niger Aspergillus candidus Aspergillus oryzae clostridium pastuerianum  Công nghệ thực phẩm: Bia: Enzyme amylase được sử dụng trong quá trình đường hóa:Hạt đại mạch nảy mầm(tinh bột)Mì chính: .4) Khả năng ứng dụng trong dời sống sản xuất. Nguyên liệu có bộtDịch đường men Lên menTrao đổi ionDịch acid glutamicTạo dịch mì chínhKết tinhPhân loại đóng gói sấy tinh thểThành phẩmTinh thểThủy phân(sử dụng α -amylase hoặc β-amylase)Enzylase n lượng+vật chất Công nghệ chế biến thức ăn gia súc:Để tăng hiệu suất sử dụng năng lượng từ tinh bộtCho thêm enzyme amylase vào. Enzyme amylase sẽ tham gia phân giải tinh bột tạo thành đường.  Giúp cho quá trình chuyển hóa tinh bột tốt hơnThành phần tinh bột cao Sản xuất dược phẩm:Men tiêu hóa Neopeptine Thành phần Alpha-amylase: 100mgPapaine: 100mg Simethicone: 30mg Công dụng: điều trị các bệnh về tiêu hóa như chán ăn, ăn không tiêu, đầy hơi, trướng bụng, Các ngành công nghiệp sản xuất: Công nghệp dệt: rũ hồ vảiLàm sạch vảiNgâmPhân giải tinh bộtRửa dung dịchCôn nghiệp tẩy trắng giấy 5) Khả năng ứng dụng của các nhóm vsv trong thực tiễn sản xuất và công nghệ sử lí môi trường	- Enzyme amylase thường được bổ sung trong thành phần các hợp chất hóa học nhằm cải tạo ao hồ, kích thích tăng trưởng và phát triển mạnh của động vật thủy sản ở các giai đoạn mong muốn.Chế phẩm xử lý mùn bã hữu cơ làm sạch đáy ao ARO-ZYMEThành phần: Tổng hợp trên 4 loài vi sinh Bacillus sp, Proteasebenzyme, Amylase enzyme, Lipase enzyme, Cellulase enzyme. + Ở nước ta, việc nghiên cứu sử dụng các enzyme vi khuẩn amylase để xử lí nước thải của các làng nghề làm bún, bánh đa đang có những kết quả đáng kể.CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE!