Bài giảng Bài 20: Trộn hỗn hợp nộm rau muống

Coõng Ngheọ 6KIEÅM TRA BAỉI CUế Em hãy nêu quy trình chế biến một món ăn? kể tên một số món ăn chế biến không sử dụng nhiệtMUOÁI XOÅIMUOÁI NEÙNĐõy là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn thực vật, cựng rất nhiều vitamin và nguyờn tố vi lượng. Nú hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.Baứi 20: Troọn hoón hụùp noọm rau muoỏngI. DUẽNG CUẽ Bát Thìa ẹúa ẹuừa Thụựt Dao Bát Moựn troọn hỗn hợp rau muống cần phaỷi coự nhửừng nguyeõn lieọu naứo?II. NGUYEÂN LIEÄUMục I bài 20 sgk trang 93ẹeồ thửùc hieọn moựn troọn hỗn hợp rau muống caàn phaỷi laứm gỡ?III. QUY TRèNH THệẽC HIEÄN:Giai ủoaùn 1 : Chuaồn bũ Bước 1: Sơ chế Giai ủoaùn 2: Quy trình chế biến Bước 2: Cách làmBước 4: Yêu cầu kĩ thuật, sử dụngBước3:Cách trình bàyDUẽNG CUẽNGUYEÂN LIEÄUGiai ủoaùn 1 : Chuaồn bũ Giai ủoaùn 2: Quy trình chế biến Sơ chếTấN NGUYấN LIỆUCÁCH SƠ CHẾRau muốngNhặt sạch lỏ, cắt khỳc khoảng 15 cm, chẻ nhỏ ngõm nước hoặc giấmThịt lợnTụmLuộc chớn thỏi lỏt mỏngLuộc chớn búc vỏ bỏ chỉ trờn sống lưngRau thơmTỏiChanhHành khụLạc Nhặt rửa sạchBúc vỏ gió nhuyễnGọt vỏ tỏch mỳi nghiền nỏtBúc vỏ thỏi lỏt mỏng ngõm giấmRang giã dập ba bốnTửứ nhửừng nguyeõn lieọu ủaừ ủửụùc chuaồn bũ ta seừ laứm gỡ ủeồ thửùc hieọn moựn naứy?Cách làm* Vớt rau, hành ra để rỏo nước* Pha mắn chanh tỏi ớt ngõm thịt và tụm ngấm gia vị	* Làm nước trộn nộm: 3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều chế nước mắn vào từ từ cú đủ vị chua cay ngọt mặn là được Troọn hỗn hợp nộm rau muống : - Các nguyên liệu để ráo nước trộn đều với thịt tụm xếp ra đĩa rưới nước trộn nộm lên trên.- Rải rau thơm và lạc gió dập lờn Sau khi ủaừ troọn rau xong chuựng ta seừ laứm gỡ ?3. Trỡnh baứy Trang trớ rau thụm,ụựt tổa hoa. ễÙt : Rửỷa saùch , tổa hoa , ngaõm nửụực . Kieồu trỡnh baứy tieõu bieồuMoựn troọn hỗn hợp nộm rau muống muoỏn ngon phaỷi ủaùt nhửừng tieõu chuaồn gỡ ?4. Yeõu caàu kyừ thuaọt : Rau coứn tửụi, giòn thơm ngon  Coự vũ chua ngoùt, vửứa aờn . Coự muứi thụm ủaởc trửng . Troõng ủeùp, haỏp daón . Haừy choùn gia vũ thớch hụùp cho moựn trộn hỗn hợp nộm rau muông?b) Giaỏm + ủửụứng + nửụực maộm + toỷi + chanh.a) Nửụực maộm + ủửụứng + muoỏi + ụựt + toỷi.c) Giaỏm + nửụực maộm + ủửụứng + ụựt + toỷi.d) Chanh + daàu aờn + ủửụứng + ụựt + giấm + toỷi.CHUÙC MệỉNG BAẽNBAẽN ẹAế SAI ROÀIThực hànhLàm bài theo nhómYêu cầu giữ gìn vệ sinh và nề nếp kỉ luật.Hoàn thành bài trong thời gian 10 – 15 phút.Bảng tiêu chí đánh giá nội dung bài thực hành Nội dungThang điểmđiểm1. Chuẩn bị: rau muống , thịt nạc, hành khô, giấm, đường, muối, tiêu, dầu rau thơm, ớt, chanh, nước mắm, tỏi, lạc, dao, thớt, đũa.22. Thực hiện đúng quy trình:* Giai đoạn 1: chuẩn bị (SGK)* Giai đoạn 2: Chế biến (SGK)* Giai đoạn 3: Trỡnh bày (SGK)33. Yêu cầu sản phẩm:- Y/c 1: rau muống giòn, ráo nước.- Y/c 2: vừa đủ vị chua, ngọt, cay, mặn.- Y/c 3: trỡnh bày sáng tạo.34. Thái độ: nghiêm túc, tích cực, giữ vệ sinh môi trường và an toàn trong chế biến thực phẩm25. Tổng điểm.10Nộp bài thực hànhHoàn thành báo cáo cú tự nhận điểmTheo dõi nhận xét của các nhóm và cô giáoRút kinh nghiệm: Có thể chế biến các nguyên liệu khác bằng quy trình chế biến trộn hỗn nộm.Thực hiện công việc trong cuộc sống từ bài học. DAậN DOỉ : Hoùc baứi, ghi baứi. Chuaồn bũ duùng cuù vaứ nguyeõn lieọu cho tieỏt thửùc haứnh tự chọn .