Bài giảng Peptit (tiếp)

CẤM SAO CHẫP DƯỚI MỌI HèNH THỨC11A5 PRO WA’PEPTIT.I.Danh phỏp và đồng phõn1. Danh phỏp: -Tờn của cỏc peptit được gọi bằng cỏch ghộp tờn gốc của axyl của α-amino axit bắt đầu từ đầu N, rồi kết thỳc bằng tờn axit đầu C ( được giữ nguyờn) Vớ dụ: glyxylalanyl (Gly – Ala) 2, 3, 4,  gốc  - AA gọi là đi, tri, tetrapeptit; Trờn 10 gốc  - AA gọi là polipeptit. amino axit đầu N amino axit đầu C 2. Đồng phõn: - Số đồng phõn cấu tạo của peptit là bằng n! Trong đú n là số α – amino axit trong phõn tử peptit Vớ dụ: Đipeptit của glyxin và alanin cú: 2! = 2 đồng phõn là glyxyl alanin và alanyl glyxin  - Nếu trong phõn tử peptit cú 2 amino axit giống nhau thỡ số đồng phõn là n!: 2 Vớ dụ: Tripeptit của glyxin và alaxin cú số đồng phõn là 3!: 2 = 3  Gồm: Gly – gly – ala Gly – ala – gly Ala – gly – gly - Nếu trong phõn tử cú n cặp α – amino axit giống nhau thỡ số đồng phõn sẽ là n! : 2i Vớ dụ: - Số tetrapeptit của hai cặp gly và ala sẽ là 4! : 4 = 6  Gly- gly – ala – ala; Gly – ala – gly- ala; Ala – ala - gly- gly;  Gly – ala – ala – gly; Ala – gly – gly- ala; Ala – gly ala – glyII. Cấu trỳc phõn tử và tớnh chất vật lý.1, Cấu trỳc phõn tử. Phõn tử peptit gồm 2 hoặc nhiều gốc aminoaxit kết hợp với nhau nhờ liờn kết peptit: Những phõn tử peptt chứa 2,3,4,10.. gốc amino axit được gọi là đipeptit, tripeptitpolipeptit2. Tớnh chất vật lý. - Những peptit cú phõn tử khối nhỏ là những chất kết tinh, tan tốt trong nước, khụng tan trong ancol tinh khiết. - Những peptit cú phõn tử khối lớn là những chấ rắn vụ định hỡnh tạo thành dung dịch keo trong nước, cú tớnh chất giống như protein. - Cỏc peptit cũng tồn tại ở dạng ion lưỡng cực, chỳng cũng là hợp chất lưỡng tớnh.III. Tớnh chất húa hoc. :1. Phản ứng màu biure: Hiện tượng: đồng II hiđroxit tan ra, thu được phức cú màu tớm đặc trưng Chỳ ý: đipeptit chỉ cú 1 liờn kết nờn khụng cú phản ứng này.2. Phản ứng thủy phõn  Tiến hành đun dd peptit với axit hoặc kiềm, ta thu được dd khụng cũn phản ứng màu biure. CẢM ƠN Vè ĐÃ LẮNG NGHE HIX^.^SAO LẠI MỆTMỆT WAVè A5 PRONHỚ LÀM BÀI TẬP NHA THE END