Bài giảng Enzim (Tiếp)

THANH HÀ_THẾ MINHBÀI THUYẾT TRÌNH VỀ ENZIMENZIM I.Khái niệm Enzim là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác chop các quá trình hóc học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật. Dưới đây là một số enzim II.Tính Chất Của Enzim. -Enzim là bản chất của protein nên có tất cả thuộc tính của lý hóa protein. Đa số enzim có dạng hình cầu và không đi qua màng bán thấm do có kích thước lớn. -Tan trong nước và các dung môi hữu cơ phân cực khác,không tan trong ete và các dung môi không phân cực. -Không bền dưới tác dụng của nhiệt độ, nhiệt độ cao thì enzim biến tính. Môi trương axit hay bazơ cũng làm enzim mất khả năng hoạt động. -Enzim có tính lưỡng tính: tùy pH của môi trường mà tồn tại ở các dạng: cation, anion hay trung hòa điện.III.Phân loại. Enzim được phân thành 2 nhóm -Enzim một cấu tử: chỉ chứa protein (pepsin, amylase) -Enzim hai cấu tử: trong phân tử còn có nhóm không phải protein, có 2 thành phần +Apoenzim: phần protein +Coenzim: phần không phải proteinIV. Đặc điểm của xúc tác enzim.-Hoạt động xúc tác của enzim có tính chọn lọc rất cao: mỗi enzin chỉ xúc tác cho một sự chuyển hóa nhất định.-Tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim rất lớn, thường lớn gấp 10 tỉ đến 1000 tỉ tốc độ của cùng phản ứng nhờ xúc tác hóa học ___HẾT___